“1克就含有5億黴菌，
普洱茶是最髒的茶，喝它等於喝髒水
”
“
普洱茶裡有黃麴黴素，中年人喝了最容易患癌！
”
。。。。。
即使沒喝過普洱茶，不少人也對它的名字如雷貫耳，一個原因是因為價格貴，另一個原因就是它的爭議，很多人認為普洱茶不健康，很髒，甚至會致癌，是真的嗎？
一、普洱茶真的很髒嗎？為啥有一股“黴”味
普洱茶的堆渥發酵過程中確實會利用到黴菌，
黑麴黴就是較為常見的一種。科學實驗表明，黑麴黴在發酵前期會擊破毛茶的保護層，繼而讓多種活性酶系產生，為之後的微生物駐紮提供穩定的環境。但當普洱成為熟茶時，黑麴黴的活性會逐漸喪失，這並不是髒。
很多人不理解普洱茶，把普洱的陳味誤以為是黴味。
普洱茶的後堆渥的過程中，在微生物和黴菌的作用下，會產生一種陳香，和黴味是不同的。二者之間其實有非常大的區別，黴變聞起來是一股很明顯變質的味道，會讓人產生不適感。
而陳香味是一種綜合的香氣，有些聞起來像桂圓、有些像紅棗，聞起來會讓人感覺舒適、愉悅。
這時候有人會說了，我對味道沒有那麼敏感，萬一無法準確區分，喝了黴變的茶豈不是要攝入黃麴黴素？普洱茶內到底有沒有黃麴黴素？
二、普洱茶含有黃麴黴素嗎？抽檢告訴你真相
2014
年，廣州荔灣區疾控中心對此專門進行過調研，
研究人員從茶葉批發市場隨機購買了
140
份普洱茶樣品，其中有
8
份被檢出黃麴黴素
B1
，檢出率為
5.7%。
事實上，普洱茶內出現黃麴黴素的機率很低。因其獨特的渥堆發酵技術，在過程中
會涉及包含
黑麴黴、溜麴黴
在內的多種微生物，
這兩個物質
均可以抑制黃麴黴素的生長。再加上，茶葉內本身含有的
咖啡因、單寧
等成分也會抑制黃麴黴素產生。
如果普洱茶被檢出黃麴黴素，很大程度和儲存環境不當有關。
普洱茶的儲存可分為幹倉和溼倉兩種，前者需要將其放置在乾燥、通風、溼度小的倉庫內進行儲存，後者則是將其放置在溼氣較重的地方進行儲存，令普洱茶的發酵速度加快。
相對而言，
溼倉儲存不當出現黃麴黴素感染的風險會更高
。因為溼倉儲存時空氣內的溼度較高，很容易導致微生物繁殖。如若溼倉管理部不當的話，也容易導致一些外來物質闖入，繼而讓一些會產生黃麴黴素的物質轉移到普洱茶內，讓其被汙染。
也就是說，普洱茶在正確儲存的前提下，出現黃麴黴素超標的機率很低，無需過多的擔心。
生活中，有些人日常天天喝茶，有些人則完全不喝茶只喝水，這兩類人很多時候是互相看不上的，都覺得自己的做法比較健康，事實是怎樣的呢？
三、天天喝茶和天天喝水的人，究竟誰更健康？
近日，澳大利亞伊迪斯
·科文大學的研究人員發表了一項研究，研究對
881
名老年婦女進行調查後發現，日常攝入大量的黃酮飲食，罹患主動脈鈣化的風險要小很多。
而含有黃酮較高的食物包括有紅茶、綠茶、蘋果以及草莓等。研究人員指出，
每天喝2~6杯茶的受試者相較於完全不喝茶的，罹患腹主動脈鈣化的風險降低了16~42%。
不同茶葉內含有的黃酮成分也不同，綠茶為、白茶為
10.2%。在泡茶的時候要注意將水溫控制在7.8%、烏龍茶為6%、紅茶為5.8%、黑茶為5.5%
80~90
℃，避免沖泡過長時間，這樣做可以減少茶葉內黃酮物質的流失。
值得注意的是，茶不能完全替代喝水
因為茶葉內含有豐富的多酚類以及咖啡因成分，容易促進排尿。有資料顯示，
單單喝茶的排尿量是喝水的1.5倍
。如若以喝水的量來喝茶的話，容易導致身體攝入過量茶鹼、咖啡因，讓各臟器的負擔加重，對健康而言較為不利。愛喝茶的人在日常也不能完全只喝茶，也要適當地喝點水哦！
喝茶這件事其實也是有講究的，現階段天氣越來越冷，在寒冷的冬季更推薦喝什麼茶呢？
四、喝茶要應季，冬天適合喝什麼茶？
1、紅茶
紅茶屬於全發酵茶，不會給胃腸道帶來刺激。在製作過程中，茶多酚會氧化成茶黃素、茶紅素，這些物質可以幫助消食化積，緩解便秘。且紅茶內還含有兒茶素、茶氨酸成分，美國哈佛大學的研究發現，這兩個物質可幫助改善人體免疫功能，預防感冒、流感發生。
2、黑茶
黑茶性質溫和，特別適合冬天飲用，可幫助生熱暖胃。且黑茶的熱量很低，在冬天容易發胖的季節裡，
還
可幫助控制體重。
除了喝茶外，冬天也不能忘了喝水！
冬季本身氣候較為乾燥，多喝水可以幫助補充水分，對於健康而言很重要。
普洱茶身上的
“黑鍋”有很多，對此我們要學會鑑別，不要相信莫須有的傳言，而給自己的生活帶來不必要的影響。
參考資料：
［1］
《渥堆發酵會產生的黴菌和細菌對人體有害嗎？》
。
普洱雜誌。
2022-03-10
［2］
《普洱茶含黃麴黴是否致癌》
。
健康報。
2017-09-27
［3］
《
燒水、沏茶！每天喝它，讓你受益終身》。中國科學報。2022-11-24
未經作者允許授權，禁止轉載