日常生活中，牛奶是現代人補充鈣質和蛋白質的一大飲品，尤其是孩子和老人，都會透過喝牛奶來促進長高和預防骨質疏鬆。然而，美國哈佛大學的一項研究卻指出，每日喝2杯約500毫升以上的全脂牛奶，可能會增加心血管方面疾病和致癌風險。這無疑打破了牛奶是「最健康飲品」的神話，喝牛奶也並非多多益善。那麼，我們一天應該喝多少牛奶比較合適？喝牛奶時，又應該注意些什麼呢？
每日喝2杯以上全脂奶可能增死亡風險
哈佛2019年進行了一項針對20萬人，為期長達30年的關於牛奶與疾病調查研究，發現每日喝1。5-2杯牛奶，即360毫升-480毫升，比起不太喝牛奶的人更健康，且出現心血管分泌疾病的風險也最低。而每日喝2。8和4。2杯牛奶，即672毫升和1008毫升的人，死亡風險分別增加2%及7%，因為乳製品攝取量和死亡率成正比，並發現適量攝取量可降低死亡率，而高攝取量則會增死亡率風險。
其後，研究人員進一步研究不同的牛奶和死亡率之間的關係，發現攝取低脂或脫脂奶，總死亡率，以及心血管方面的疾病死亡率會輕微增加，但可以降低大腸致癌。而全脂奶則會大大增加總死亡率、心血管方面疾病的死亡率和致癌風險。
牛奶中全脂、低脂、脫脂奶，有何差別？
顧名思義，全脂、低脂、脫脂奶是以脂肪含量的高低來分類的，營養價值差別其實不大，只是口感略有差別，通常脂肪含量越高的牛奶，味道會更香濃，保質期和穩定程度會更好一些。此外，脂肪還與維生素和鈣的吸收有關，比如維生素D有助身體攝取鈣，所以如果牛奶脂肪含量較少，鈣質的吸收也會相應減少，不過商家會採取一些措施，比如推出高鈣低脂奶來幫助人們補充鈣質。我們可以根據自己的需要進行選擇。
全脂牛奶
全脂牛奶是營養最豐富的牛奶，一般適合大人及小童飲用，不建議有血脂、膽固醇問題或有心血管方面疾病的人飲用。
高鈣低脂牛奶
適合發育中兒童、青少年及孕婦飲用。
脫脂牛奶
適合想控制體重、血脂和膽固醇問題，或有心血管方面疾病的人飲用。
牛奶營養價值高，但有哪些人應避免喝牛奶？
民間有些說法認為腸道受刺激、過敏、溼疹及生暗瘡等問題與喝牛奶有關，但目前還沒有研究資料表示牛奶會直接引起有關問題，但對奶蛋白過敏的人，要避免接觸牛奶，以及其他奶類蛋白及其製品。還有些成年人會在喝牛奶後有鬧肚子、腹瀉等腸胃不適的現象，這其實是乳糖不耐的反應，可以將牛奶替換為酸奶來補充蛋白質。
怎樣喝牛奶才能喝得安心又放心？
喝牛奶勿超過2杯，約500毫升以上
世界衛生組織營養司建議，成年人每天應攝取1-2份奶類，以牛奶計，約1-2杯，240-480毫升。
早晨喝牛奶最佳
早上是吸收營養的關鍵時間，此時喝牛奶能有效補充水分；而水分是維持腦部運作的關鍵之一，有助提升工作效率及學習表現。此外，運動後也是喝牛奶的黃金時間，因為需要補充大量水分、熱量及電解質。有研究顯示，相比起水和運動飲料，牛奶含有豐富的鈉、鉀、水分、蛋白質和脂肪，能有效修補身體的損耗，還能減少飢餓感。
