自古至今，世人皆知隔夜茶不能喝。

記得小時候，大人們常說喝了隔夜茶會肚子痛，甚至會腹瀉，在我幼小的心靈中，一直就認為隔夜茶就是毒藥，寧願渴死也不能喝隔夜茶。中國人不喝隔夜茶的習俗一代一代流傳至今，且世代相傳，源遠流長。

茶起源於中國，中國人普遍有喝茶的習慣。

每天上午上班之前，人們大都會提前10分鐘左右到班上，所有人幾乎同時忙著同樣的一件事情，那就是先燒上水，再去洗手池沖洗茶杯或者茶壺。一般在洗手池的旁邊都放有一個水桶，水桶的上方，放置一個底部多孔的塑膠籃子，下面的水桶盛水，上面的籃子盛茶葉。大家彎腰先把隔夜茶葉倒入籃子裡，為了傾倒的徹底乾淨，手握茶杯下半部分，用力使勁地朝著籃子摔幾下杯子，然後擰開水龍頭，把茶杯沖洗乾淨。

因為不喝隔夜茶在中國人的心目中已經根深蒂固，人們在下午下班或者晚上睡覺前沒有倒掉茶葉和洗杯子的習慣，反正不喝隔夜茶，如果下午或者晚上洗乾淨了杯子，次日或許杯子又髒了呢？即使次日杯子不髒，人們在心理作用的促使下，在泡茶之前還是不由自主地再去清洗一次杯子，哪怕明知道昨天已經清洗的很乾淨了，但是，哪怕是敷衍了事地衝洗一下杯子，心理也就坦然自得，這一天喝著茶才放心。

於是乎，在大小單位，甚至家庭作坊，街頭小鋪，只要有人的地方，人們起床後，或者上班工作前，有一道靚麗的風景線千載不變：燒水———倒掉隔夜茶———沖洗茶杯———放茶葉———倒開水沖泡茶。伴著嗡嗡地燒水聲，啪啪地摔杯倒隔夜茶聲，嘩嘩地水流沖洗茶杯聲，排隊洗杯人的問候聲，開啟茶盒蓋往杯子放茶的叮噹聲，往茶杯咕嘟咕嘟的倒開水聲，這些聲音融合在一起，交織著一塊，就好似是世界上最偉大的樂隊演奏出了一曲最美麗動聽的樂曲，在中國古老的大地上，日復一日，年復一年，週而復始。

大家把新的茶葉放入杯子裡，坐在辦公桌前閒聊著等水燒開，當水燒開的時候，其中一個人站起來，提壺開始一個一個挨著倒水，中國乃禮儀之邦，中國人的禮貌客氣此時會顯現的淋漓盡致，提壺人邊倒水，邊說：“倒點水，喝點水。”此時被倒水人立馬起身彎腰，雙手或者單手做了一個虛的捂杯姿勢，以示感激之情，面帶微笑，不時地說：“謝謝啦，謝謝，辛苦了。”水倒滿後，提壺人再去給下一位倒水，被倒滿水的人此時會凝視著杯子，欣賞著茶葉慢慢地一片一片從杯口紛紛揚揚地沉入杯底，那剛剛還是一壺清澈見底的聖水此時已經慢慢地開始變成一抹紅暈，直到最後變成一杯紅褐色的靈丹妙藥。人們擰開杯蓋，唏噓地喝上幾口茶水，那滿臉的幸福，快樂和愜意，勝似吃了海參、鮑魚、猴頭和燕窩一般，那種滿足洋溢在臉上，甜在心裡，然後才開始了一天忙碌的工作。

幾十年如一日目睹這一道美麗的風景，可我有時卻陷入深深地沉思之中，茶起源於中國，中國的茶文化源遠流長，國人愛茶，愛種植茶，愛收藏茶，愛喝茶，茶是國人的最愛。但是，隔夜茶到底得罪了誰呢？不論是多麼好的茶葉，只要是隔夜了，毫無疑問，二話不說，第二天，必須倒掉，片甲不留，趕盡殺絕，生怕留一點隔夜茶沫會馬上得癌症似的。人們視隔夜茶為瘟神，視隔夜茶為敵人，那麼隔夜茶到底觸犯了誰的利益從而導致了人們對隔夜茶恨之入骨呢？

下面我來談談本人對隔夜茶的幾點見解，不當之處請廣大讀者批評指正。

我認為隔夜茶的定義不嚴謹，欠規範。

我揣測古人不喝隔夜茶的原因，是因為隔夜茶浸泡的時間過長，導致茶水汙染或者變質，所以才不能喝隔夜茶。

其一，按照時間定義隔夜茶能喝與否

但是，我們想一想，隔夜茶就會變質嗎？我認為，茶水變質與否跟是否隔夜沒有半毛錢的關係啊！

試想，如果我們某年末日某深夜23時59分59秒燒開水泡茶，至次日24時零1秒，這是標準的隔夜茶，但是此壺茶水變質了嗎？按照古人不喝隔夜茶的理論，此茶絕對不能喝，必須倒掉。可事實呢？該壺茶在次日24時零1秒時刻還沒有泡開，此時倒掉豈不是太浪費了。如果是泡的一壺普通茶葉，此時倒掉損失還小，那如果是泡的一壺上等龍井或者毛尖茶呢？就是因為是隔夜茶就倒掉不喝了，那是多麼大的浪費啊，簡直就是犯罪啊！

古人生活節奏慢，日出而作日入而息，晚飯後早早就睡覺，不熬夜，不早起，一般不存在深夜泡茶喝茶的情況，可是現代社會生活節奏快，三班倒的企業工人，醫院倒班的醫生，經常加班加點的機關事業單位工作人員，人民警察，武警官兵，還有那些不分白晝工作的科研人員，加班加點，熬個通宵是經常有的事，下半夜泡上一壺茶，一直喝到次日上半夜甚至次日凌晨是正常現象，怎麼就不能喝隔夜茶呢？

除非茶水泡的時間太長了，已經變質了，那就真的不能喝了。

其二，按照季節來定義隔夜茶能喝與否

一年四季，春夏秋冬，隔夜茶能喝與否都應該有明確的界定。

春天，萬物復甦，春寒料峭，氣溫開始回升，但是總體氣溫偏低，隔夜茶不會變質，是可以喝的。

夏天，氣溫偏高，隔夜茶容易變質，特別是當日上午泡上的茶，到次日上午這段時間太長，極易變質，不能喝。

秋天，氣溫開始回落，隔夜茶不易變質，也是可以喝的。

冬天，天寒地凍，氣溫驟降，隔夜茶不易變質，完全可以喝。

還有，我國南北方在同同一季節氣溫懸殊頗大，對隔夜茶能喝與否不可一概而論。南方氣溫常年偏高，北方氣溫常年偏低，同一季節，隔夜茶在南方不能喝，在北方就能喝。

其三，如果把隔夜茶放到全世界的角度看，能喝與否更為複雜。

在地球的南極和北極地區，冰雪常年覆蓋地面，氣溫非常低，隔夜茶是絕對能喝的，不用說是隔一夜，就是隔2夜，隔3夜，隔10夜，隔100夜亦照喝不誤。

在地球赤道附近的地區，氣溫常年偏高，隔夜茶極容易變質，隔夜茶不喝為宜。

其四，現代人生活條件的改變影響著隔夜茶能喝與否

我國南方氣溫常年偏高，夏季氣溫更高，本來隔夜茶是不能喝的，但是，為了避暑，人們在住所和辦公場所安裝了空調，如果室內溫度設定在20攝氏度左右，即使在炎熱的夏天，隔夜茶也是能喝的。

在我國北方氣溫常年偏低，在寒冷的冬天，人們為了取暖，都安裝了暖氣片，特別是近年來大都採用了地暖，地暖有節約能源，且室內溫度高的優勢，有的小區室內溫度高達28攝氏度，在這種情況下，即使在我國北方寒冷的冬天，隔夜茶絕對不能喝。

綜上所述，隔夜茶能喝與否，應該具體問題具體分析對待，應該根據泡茶的時間，地區，季節，室內溫度等各種因素綜合而定，不可以偏概全，把隔夜茶一棍了打死。

茶葉，一般包括茶樹的葉子和芽，茶葉源於中國，最早作為祭品使用。從春秋後期被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普通民間作為普通飲料是西晉以後的事。

茶葉的功效與作用。

1。 降低膽固醇。茶葉內有大量的茶多酚，是茶葉發揮保健功效的主要物質，具有抗炎，降低血管病發病機率，降血脂等功效。

2。 防治老年痴呆。茶葉對大腦細胞有保護作用，有效延緩大腦退化，有助於維持大腦血管的健康。

3。 殺菌。綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，並且有降低各種病菌耐藥性的作用。

正是因為茶葉有如此大的功效，人們才普遍喜歡喝茶，茶葉才風靡全國甚至全球。中國種植加工的茶葉自古以來就源源不斷出口至世界各國，茶馬古道就是我國曆史上內地和邊疆地區進行茶馬貿易所形成的交通路線，分川藏和滇藏兩路，茶馬古道存在於中國西南地區，以馬幫為主要交通工具的民間國際商貿通道，是中國西南經濟文化交流的走廊。

中國人可以自豪和驕傲地說，在過去、現在和將來，中國的茶葉為全世界人民生命健康做出來巨大貢獻，全世界的人們應該感謝中國。

現在，我們回過頭來，從功效與作用上再看隔夜茶。

人們喝茶是為了攝取茶葉中的茶多酚等對人體有益的物質成分，這就需要我們用一定溫度的水，加上一定數量的茶葉，進行一定時間的浸泡，讓茶葉裡面的有益成分充分溶於水，茶水達到一定的濃度，喝了才有功效。

試想，如果我們在大海里放入一片茶葉，即使是泡上一億年，喝了這樣的茶水能有什麼功效呢？

試想，如果我們把足夠量的茶放入茶杯裡，泡了1秒鐘，喝了這樣的茶水有什麼功效呢？

前面說過，古人定義隔夜茶不能夠喝是因為浸泡時間太長了，茶水變壞了或者變髒了，或者變質了。

古人居住環境簡陋，衛生條件差，泡茶的工具簡單，密封性不好，隔夜茶很容易被蒼蠅，蚊子，臭蟲等蟲類汙染，這些蟲類自身帶著病菌，人喝了隔夜茶很容易生病。所以，古人不喝隔夜茶，在很大程度上不是因為茶水變質了，而是因為隔夜茶放置時間長了不乾淨了。

有人可能會說：“冬天呢？冬天沒有蒼蠅、蚊子、臭蟲等，怎麼冬天也不喝隔夜茶呢？”這個問題問的很好，我認為，即使在冬天，因為古人居住的房屋簡陋，四處透風，一定會有塵土飛揚汙染茶水，再就是老鼠，冬天河水結冰，大量的老鼠無處喝水，飢渴難耐，夜晚，特別是深夜，成群結隊的老鼠出洞，四處尋找水喝，老鼠不傻，既然河水結冰了，一定到村莊農家院找水喝，大量的老鼠會從牆縫進入屋內，看到隔夜茶，看到已經熟睡的人們，一定會蜂擁而上，拼命地喝隔夜茶，古人泡茶的工具非常簡陋，老鼠唾手可得，美美地喝飽了，卻把病菌留在了茶水中。第二天，人們起床後，重新燒水泡茶，喝茶，結果，很多人喝了茶水後，一病倒下，臥床不起，很多人莫名其妙地死去，甚至某些地方出現大面積的鼠疫，卻找不到生病的原因。

時間長了，死的人多人，古人才發現了是喝隔夜茶惹的禍，因為隔夜茶不衛生，不利於人類身體的健康，雖然具體的原因古人不知道，也不知道是鼠疫，但是古人卻制定了鐵訓：“絕不喝隔夜茶！”

在我國古代，在建國初期，甚至在建國後我國經濟還不夠發達的想當長的一段時間內，在人民生活水平還處在極其低下的相當長的一段時期內，不喝隔夜茶的觀點大大減少了人民群眾傳染病的發病率，有力地保護了人民群眾的生命和健康安全，可以說，不喝隔夜茶，功不可沒，我們應該感恩感謝古人的大智慧，不喝隔夜茶是我國古代勞動人民在長期的實踐過程中，總結出來的健康真理，是古代人勤勞與智慧的結晶，在今天仍具有重大的現實意義。

2008年5月12日汶川地震，今年7月份鄭州洪災，人民群眾的家園被毀壞，生活和衛生條件驟然變差，在這種時候，不喝隔夜茶仍然具有偉大的現實意義。

現在，我國經濟發展好，人們生活水平已經大大提高了，居住條件明顯改善，吃穿住行都達到了一個較高的水準，環境衛生明顯改善，蒼蠅蚊子老鼠明顯減少了，在這種情況下，我認為，只要是沒有變質的隔夜茶完全可以喝，因為隔夜茶浸泡時間較長，茶葉裡面的茶多酚和其他有益的物質能夠最大限度地浸泡出來溶於茶水中，喝了隔夜茶對身體更有益處。

我本人以前從不喝茶，喝茶能提神，我患有遺傳性失眠症，即使是早上喝了茶，晚上也無法入睡。但是從去年開始，我偶爾一次嘗試喝茶，竟然能改善睡眠，有一次朋友給我了一個茶餅，我嘗試著喝了幾次後竟然大睡不起，睡眠質量出奇的好。後來我又嘗試著喝其他的發酵茶，比如：普洱，白茶，黑茶等發酵茶，喝了這類茶葉睡覺很好，入睡快，睡得香，大大提高睡眠質量，現在我每天必喝茶，特別是喝隔夜茶，睡眠質量更是好。

2021年7月29日