慢性腎臟病患者貧血患病率顯著高於普通人群，而隨著慢性腎病進展，腎友貧血患病率逐步升高，腎性貧血防治任務十分艱鉅。
腎性貧血治療的血紅蛋白靶目標為：
血紅蛋白≥110g/L，但不超過130g/L，若腎友血紅蛋白≤110g/L則為貧血。
腎友貧血的飲食防治
日常提供足夠含鐵豐富的食物是關鍵。
對於含鐵比較豐富的食物品種大家可能並不陌生，主要有動物血（如豬血、雞鴨血等）、動物的肝臟、紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）、蛋黃類食物等。
動物性食物中的血紅素鐵容易被人體吸收。
但如果腎性貧血患者需低蛋白飲食同時伴有高脂血症，建議不用動物肝臟補鐵。
在控制總蛋白質攝入的前提下可適當選用
瘦肉類(紅肉)、雞鴨豬血製品
。
而雞鴨等禽類血製品中鉀的含量較豬血高，因此
豬血為更合適腎友們的補血食品。
最新版的中國食物成分表中顯示：每100g豬血中血紅素鐵含量高達8。7mg，而鉀的含量為56mg，磷/蛋白比值為1。31，屬於低鉀低磷食品。
另外，可能讓大家意想不到的是
豬血屬於低嘌呤的食物，尿酸高的腎友也是可以放心食用的。
豬血的種種優點非常符合腎友們的需求，唯一擺在腎友們面前的難題就是如何把豬血烹飪為可口的佳餚呢？本期大強廚房來為您排憂解難啦！
豬血不止可以用來做湯，炒著吃同樣美味，一道
韭菜炒豬血
帶給大家。
原料：
韭菜100克，豬血150克，澱粉適量，蔥薑蒜適量。
製作方法
1.
豬紅切方片（厚度約一釐米），韭菜切段，蔥薑蒜姜切末。
2.
水燒開，放一點薑片，下豬紅焯水去除腥味，水開後將豬紅撈起來瀝乾水分備用。
3.
韭菜切寸長，焯水斷生，撈起備用。
4.
鍋裡放油，下姜蒜末爆香，下豬紅大火翻炒一分鐘。
5.
放入焯水後的韭菜，大火翻炒1-2分鐘左右。
6.
關小火調味，放入少許鹽、少許白胡椒粉，炒勻。
7.
最後大火勾一層薄芡（水澱粉），即可起鍋。
大強提醒：
蔬菜雖含鐵量低，但也不可或缺！
因為新鮮水果蔬菜中富含維生素C、葉酸，維生素C能促進鐵的吸收，葉酸能預防惡性貧血。
腎友們不要單純依靠植物類食物進行補鐵，但是在腎友補鐵同時應保證蔬菜的攝入，動植物食物合理搭配才能達到更好的補鐵效果。
無論是什麼食材，都要注意適量攝取，本期推薦菜餚是根據三人份的份量進行設計，大家可根據實際情況進行調整，切勿攝入過量。
堅持運動，營養均衡，大強陪你享受健康美好的人生！