從古至今，鹽在人們的生活中佔據著很重要的地位，別看就這不起眼的小東西，在古代可是由官方壟斷的，任何人都不得買賣私鹽，買賣私鹽一旦被抓到，輕則被抓進去坐牢，重則掉腦袋！雖然現在營養專家提倡清淡飲食，但鹽仍然是家家戶戶廚房必備的物品。估計很多朋友會有這樣的疑惑：人為什麼一定要吃鹽？不就是個調味品，不吃會怎麼樣？今天咱們來聊聊這個問題。

首先，鹽可不僅僅是調味品，它更是人體維持正常生理功能必不可缺的物質。食鹽的主要成分是氯化鈉NaCl，溶於水之後會電離成鈉離子和氯離子，這兩種離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子，影響著人體內水的走向。

其次，食鹽參與體內酸鹼平衡的調節。人體血液正常ph值在7。35~7。45之間，ph值太低人就會酸中毒，ph值太高人就會鹼中毒，鈉離子可以和碳酸氫根結合成碳酸氫鈉，對血液酸鹼度起到緩衝作用。

第三，胃酸是消化食物必不可缺的物質，其主要成分是鹽酸HCl，其中大部分氯離子就是來源於食鹽。

另外，食鹽可以維持神經和肌肉的興奮性，吃鹽太少人就會出現精神不振、乏力等症狀，所以人們經常說吃鹽少幹活沒力氣。而且以前人們乾的都是重體力活，身體大量出汗，鹽分損失大，需要補充更多的鹽分，所以那時候人們吃飯都是重口味，雖然現在不用幹體力活了，身體已經不需要那麼多鹽分了，但很多人還是改不了以前的習慣。

其實不光人要吃鹽，動物們也需要吃鹽，只不過他們身體沒有汗腺或者汗腺很少，所以只需要少量的鹽就能維持身體執行。食草動物會透過舔舐泥土、岩石來獲取鹽分，食肉動物則透過食草動物的肉獲取鹽分。

人如果長期不吃鹽，會出現乏力眩暈等一系列的症狀，嚴重時會危及生命！

有個很有趣的現象，為什麼人會覺得飯菜放了鹽就好吃，不放鹽就寡淡無味？這是進化的結果，那些討厭吃鹽的人都被淘汰了，只有愛吃鹽、覺得鹽好吃的人才活了下來，得以繁殖後代。

鹽不能不吃，但也不能吃得太多，營養專家建議，成年人每天食鹽攝入量最好控制在6g以內。

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