大白菜種子發芽最適溫度為25°C， 幼苗生長最適溫度為20~25°C，高溫主要發生在秋季大白菜的幼苗期及夏季大白菜的整個生長期。在秋季，幼苗經常遇到強光、高溫、乾旱，有時高溫多雨，特別是在高溫、乾旱條件下，幼苗易發生芽乾和出苗不齊的現象，整地不平，澆水不足的地塊更嚴重，幼苗出土後，葉片濃綠而皺縮，葉面積小，根尖發育不正常，變為黃褐色，整個生理功能衰弱，群眾稱為“旱孤丁”。另一方面，高溫乾旱本身易誘發大白菜的病毒病，溫度越高，病毒病就越重。其防止措施如下。

（1）選用耐熱或耐溼品種。

（2） 科學掌握播種時間？最好控制在傍晚或夜間出苗，不致使種子剛出土就受到高溫的危害。

（3） 勤澆水？苗期高溫乾旱年份要注意播前播後澆水，尤其是覆水要適時適量，及時降溫，保持土壤溼度。必要時再澆第三、四 次水，保持適宜的土壤溼度。沙壤土易缺水，尤其要注意加強苗期水分管理。

（4）抗旱蹲苗

在大白菜苗期適當控制水分，抑制生長，以鍛鍊其適應乾旱能力，即為“蹲苗”。在移栽前拔起讓其適當萎蔫一段時間後再栽稱作“擱苗”。透過以上處理，大白菜根系發達，保水能力強，葉綠素含量高，幹物質積累多，抗逆能力強。

（5） 化學誘導

用化學試劑處理種子或植株，可產生誘導作用，增強植株抗旱性。 如用0。25？化鈣溶液浸種， 或用0。05？酸鋅噴灑葉面，均有提高抗旱性的功效。

（6）使用生長延緩劑與抗蒸騰劑

脫落酸可使氣孔關閉，減少蒸騰失水。矮壯素、丁醯肼等能增加細胞的保水能力。合理使用抗蒸騰劑也可降低蒸騰失水。

（7）根外追肥

在高溫季節，用磷酸二氫鉀溶液、過磷酸鈣及草木灰浸出液連續多次葉面噴施，既有利於降溫增溼，又能夠補充蔬菜生長髮育必需的水分及營養，但噴灑時必須適當增加用水量，降低噴灑濃度。

（8）人工遮陽

在菜地上方搭建簡易遮陽棚，上面用樹枝或作物秸稈覆蓋，可使氣溫下降3~4°C。採用塑膠大棚栽培的蔬菜，夏秋季節覆蓋遮陽網遮陽，可降溫4~6度， 並能防止暴雨、冰雹及蚜蟲直接危害蔬菜。