你還記不記得自己第一次喝咖啡是什麼時候？

或許時間久遠，記憶模糊，

場景、人物，甚至是味道都已經不記得了。

當我們對咖啡的既定印象從速溶咖啡的苦，到即飲咖啡的醇，

已經太過於瞭解這杯融入進我們生活的普通飲品，

但是當走進咖啡的文化和科學，當第一次透過資料做出一杯手衝咖啡，

好像一切都回到了第一次喝咖啡的時候，

好像對於咖啡的記憶被瞬間迭代，

場景、人物，甚至是味道都被刻進記憶，

永遠都會記得人生中第一杯手衝，是屬於每個人專屬的獨特味道。

手衝單元的理論知識完結之後，是所有學生都搓手期待的實操課。

對於手衝咖啡，大家是陌生的，在快節奏的生活下，我們日常所接觸的咖啡大多為連鎖品牌的即飲咖啡。點單，付款，提貨，簡單又機械的三個步驟讓我們沒有心思也沒有時間去對味道做過多的思考。

手衝咖啡的魅力在於，一點細微的變化都會造成味道的不同。這對於第一次如此細緻的接觸咖啡的同學們來說好像數理化課堂現場，資料、表格、記錄、器具，這到底是手衝咖啡還是化學實驗？在小金老師的指導下，同學們還只是用白水練習注水，也可以理解為幫助同學們建立肌肉記憶。僅僅是用白水練習，都讓同學們高呼：太難了！原來簡單的“倒水”動作還這麼有講究！

終於可以碰到咖啡豆了，問題一茬接一茬的來：

磨豆機裡不放咖啡豆，

計時器不清零，

注水太快，注水斷流，

小金老師評論道：

今天這一箱豆子不練完，誰也不許回家。

一次又一次的練習，記錄資料，記錄味道，感受細微變化所帶來的差異。

在中赫時尚的“咖啡化學實驗室”裡，同學們逐漸摸索出最適合自己的味道。

其實我們不用過多的去糾結那些數字，手衝是最具有個人傾向性的咖啡種類，每個人對味道的追求都不盡相同，透過大量的實踐和感知，找到自己最喜歡的味道，就是最完美最正確的資料。