軟木塞汙染，真的那麼可怕?

軟木塞汙染（Corked）可以說是

最

常見的導致葡萄酒變質的原因

之一。使用天然軟木塞作為葡萄酒塞，可以讓葡萄酒與微量的空氣接觸，有利於高檔葡萄酒的陳年，但也帶來了軟木塞汙染的風險。那麼，軟木塞汙染到底是什麼，受到汙染的葡萄酒還能喝嗎？

什麼是軟木塞汙染?

所謂軟木塞汙染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的。而TCA則來自軟木塞中的天然真菌與酒莊衛生系統與殺菌過程中的氯化物相互的接觸和反應。TCA非常頑固，一旦出現則整個酒莊都可能會受到汙染。正因如此，絕大部分酒莊從上世紀90年代開始就已經完全不使用含氯化物的清潔用品了。

不過即便如此，軟木塞汙染仍然非常普遍。據橡木塞行業組織APCOR公佈的資料，軟木塞汙染的發生機率高達0。7%-1。2%；而在2005年，權威的葡萄酒雜誌Wine Spectator曾經組織過一場盛大的盲評會，共有2800瓶酒參加，結果居然有7%的葡萄酒受到了軟木塞汙染。

如何判斷軟木塞汙染

受到軟木塞汙染的葡萄酒，會出現黴味、溼狗、溼紙板、溼報紙和陳舊潮溼的地下室的味道。即使是輕度汙染，也會導致葡萄酒香氣盡失，口味寡淡，喝起來索然無味，讓人誤以為是一瓶品質不佳的爛酒。

聞酒塞可以判斷軟木塞汙染嗎?

很多人認為，開酒後只要聞一聞酒塞就能判斷該酒是否受到軟木塞汙染。實際上，TCA對天然橡木塞本身並沒有多少影響，因此無論從軟木塞的外觀還是味道來判斷軟木塞汙染都是不靠譜的。也就是說，受到軟木塞汙染的葡萄酒，其酒塞與正常的沒有兩樣，既不會出現黴斑，也不會有明顯的受到汙染的味道。

受汙染的葡萄酒能喝嗎?

雖然受到軟木塞汙染的葡萄酒味道難以下嚥，但是喝起來卻不會對人體造成傷害。也就是說，

難喝而無害

，但是當你興致勃勃地開啟一瓶心儀的好酒卻發現無法享用時，想必早已遭到了10萬噸的傷害。

如何避免軟木塞汙染?

1。

購買使用非天然木塞的葡萄酒。

軟木塞汙染75%~80%由木塞封裝導致，因此選用螺旋塞或人工合成的酒塞的葡萄酒就可以很大程度地避免喝到軟木塞汙染的葡萄酒。進入21世紀以來，軟木塞製造商的市場佔有率從20世紀90年代的95%滑落至如今的70%，整個葡萄酒行業都在採取措施積極解決軟木塞汙染的問題。