近日關於某知名品牌牛奶中檢測出丙二醇的新聞迅速衝上熱搜

引發了網友們的熱議

網友評論丙二醇到底是什麼？它能新增在食品中嗎？長期攝入會有哪些危害？

今天我們就一起來了解下

丙二醇是什麼？它有哪些作用？

嚴格來說丙二醇包括1，2-丙二醇和1，3-丙二醇兩種同分異構體，後者主要在工業和生產中作為溶劑使用，因此，生活中常常提到的丙二醇特指1，2-丙二醇。丙二醇是一種有機化合物，常溫下是幾乎無味的粘稠液體，化學性質穩定，具有一定的吸水性，它的毒性和刺激性都非常小。

丙二醇在工業上和生活中都有著較廣泛的用途：它既能與水混溶又能溶解有機物，所以在化學工業中被廣泛用作溶劑；在化妝品、香皂和牙膏中，丙二醇常常作為潤溼劑、保溼劑和抗凍劑；同時，它在樹脂合成和製藥領域也有一定的應用。

丙二醇可以被新增在食品中嗎？

對於食品中的新增劑，我國出臺了詳細的GB2760-2014《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》。標準中規定丙二醇可以作為食品用合成香料，主要作用是穩定劑、凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。

但國家標準同樣規定了丙二醇的使用範圍僅限於生溼面製品（麵條、餃子皮、餛飩皮等）、糕點類（如中式糕點、西式糕點、月餅等）和糕點用可食用裝飾類。

生溼面製品中，丙二醇的新增量不得超過1。5g/kg；

糕點及其可食用裝飾中，丙二醇的最大新增量為3g/kg。

因此，丙二醇作為一種毒性很低、國家允許的食品新增劑，在含量不超標的情況下是被允許新增到部分食品中的，而牛奶中並未被國標允許新增丙二醇。

攝入丙二醇會有什麼危害？

丙二醇作為一種國家法定的食品新增劑，在正常食用合規標準的食品時，不會對人體產生健康危害。針對丙二醇對人體產生的危害，需要綜合考量食品中丙二醇的含量和攝入食品的頻率。一次性大量攝入丙二醇有引起腎臟障礙的危險，而長期食用丙二醇超標的食品，可能會造成丙二醇在腎臟內部的積累，對人體健康造成危害。

丙二醇在生活中

還應用於哪些行業？

除了作為食品新增劑，生活中很多地方都可以看到丙二醇的身影，比如我們日常使用的化妝品、護膚品、牙膏等。丙二醇的作用主要有以下三個方面：（1） 保溼劑丙二醇和甘油類似具有一定的吸水、保水能力，和甘油相比丙二醇的保溼效能更加柔和、適中，因此化妝品、護膚品中常常會新增丙二醇作為保溼劑，以增強產品的保溼效能。

（2） 抗凍劑化妝品和護膚品中新增丙二醇後可以有效降低液體的冰點，使液體在低溫下不容易凍結凝固，方便冬季化妝品和護膚品的儲存和使用。（3） 滑爽劑丙二醇的滲透效能較強且對於有機物的溶解分散效能較好，添加於化妝品、護膚品中時，可以幫助其他成分均勻的分散在面板表面，並且促進面板對其吸收。另外，在牙膏中丙二醇還可以與甘油和山梨醇配合使用作為潤溼劑；染髮劑中，丙二醇也可以幫助染髮物質在毛髮上更好的分散，同時起到調溼保溼的作用。

綜上所述丙二醇在生活中有著廣泛的應用

同時它還被允許作為食品新增劑新增到部分特定食品中

正常食用這些合規食品並不會對人體健康造成危害

本文專家：褚昱昊，北京化工大學博士，中國石化北京化工研究院工程師

（科普中國）