互動編輯 盧紅

好吃不如餃子

土豆洋蔥餡餃子你吃過嗎？

9月5日，情報員“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來了一則美食情報，營養美味，皮薄餡大，鮮香又多汁的水餃來啦！“用土豆，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥餡做水餃特別好吃，好多人都沒有吃過這種餡的水餃，我也是第一次做，家人都說好吃，但都猜不出來是什麼餡。”情報員說。一起來看一下製作方法吧~

備料：

豬裡脊肉，土豆，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥，鹽，胡椒粉，蔥，姜，生抽，老抽，耗油，花椒油，雞精，橄欖油，香油。

具體做法：

1。裡脊肉洗淨剁碎，放鹽，花椒油去腥，（注：切記包水餃不要放料酒，料酒包在水餃裡，散發不出來肉的腥味，所以放入料酒的水餃不好吃），生抽，老抽，胡椒粉，雞精，蔥姜沫，朝一個方向攪拌，調餡一定先把肉餡調好再放菜，這樣容易入味。

2。土豆洗淨，去皮切絲，放水裡沖洗乾淨澱粉，再放鹽醃製十分鐘，這樣處理的土豆清脆爽口。

3。芹菜剁碎，胡蘿蔔切沫，洋蔥切沫備用。

4。土豆醃製好了，攥幹水分剁碎，備用。

5。把土豆，芹菜，洋蔥，胡蘿蔔一起放入肉餡裡，攪拌均勻，放點耗油，耗油不要放到肉餡裡，最後放入不腥還鮮，放橄欖油，鎖住水分，適量香油攪拌均勻（注：油一定最後調好餡再放，放早了油包裹住餡料，很難入味）。

6。把面揉成軟硬適中的麵糰，醒面10分鐘後再揉麵，揉好後切成大小合適的面劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，然後包水餃。

恭喜該情報獲得今日最佳情報，情報員“露珠1349”將獲得由情報站工作人員發出的5元紅包獎勵！

這款鮮香又多汁，營養又美味的水餃你學會了嗎？不妨也來試做一下吧~

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