丁蔚文 攝
今年的高溫乾旱，大閘蟹熱“瘦”上了熱搜，作為江蘇省主要特色水產品的小龍蝦，養殖面積僅次於河蟹，小龍蝦產業引發人們關注。
“炮頭”小龍蝦一隻二兩多，已進入育種階段
小龍蝦近年異軍突起，深受消費者喜愛。“我省小龍蝦各類養殖面積約330萬畝，產量27萬噸，產值110億元。其中以稻蝦綜合種養面積最大，約220萬畝，蟹池混養小龍蝦80萬畝，藕塘養蝦約20萬畝，池塘主養小龍蝦約10萬畝。”江蘇省漁業技術推廣中心主任張朝暉介紹。
一隻小龍蝦到底能養多大？記者在江蘇省淡水研究所浦口基地小龍蝦選育塘口，見識了繁育的二兩多的頂級“炮頭”小龍蝦。“基地兩個塘口養殖兩個新品系，培育出的小龍蝦整體一兩五規格以上的，佔到百分之六七十， 四五隻‘炮頭’小龍蝦就有一斤重了！”基地主管杜當高很自豪。
許志強是江蘇省小龍蝦育種專家團隊領軍專家，他說，浦口基地每個塘口都發現了二兩多的“炮頭”，這些“炮頭”小龍蝦還在長個子，是專家團隊培育高規格小龍蝦的“種子選手”，小龍蝦母蝦正常產200到500尾，環境好當年秋天抱卵，就能產800尾，目前，小龍蝦“種子選手”已進入育種階段。
“這些小龍蝦非常有活力。”許志強介紹，公蝦、母蝦螯大小區別明顯。到了繁殖季節，公蝦兩個螯明顯大得多，雖然兩個螯裡面有肉，但是殼很硬。公蝦螯大、規格大、個頭也大，因為兩個螯所佔體重大，高品質的龍蝦店，會優先選擇母蝦，吃起來口感會更好。
“我們的育種路線是，培養兩個螯小一點的公蝦，單性化的公蝦也是方向。”許志強選育小龍蝦的目標是，長得快、品質優良、抗逆效能好。他期望兩三年之內，團隊選育的優質小龍蝦新品逐步推廣到小龍蝦產業，讓農民增收，讓消費者吃到更高品質的小龍蝦。
小龍蝦沒熱“瘦”，“提倡多養點小龍蝦吧”
“小龍蝦在6、7月份上市，躲過了‘上蒸下煮’的極端天氣。”浦口基地主任林海告訴記者。小龍蝦非常喜歡乾淨，對水質的要求高，小龍蝦對汙水不耐受，跟螃蟹比更敏感。小龍蝦基本上是“一夫兩妻”，也有“一夫多妻”。
據介紹，比起螃蟹的受災情況，小龍蝦受高溫乾旱的影響比較有限。小龍蝦主要捕撈季在六月水稻收割前，三四月份大量繁殖苗種，四月到六月沒有出現高溫。六月之後的稻蝦共作雖然受到影響，但這在小龍蝦整個產業鏈佔比很小。小龍蝦沒有熱“瘦”，因為高溫之前大量小龍蝦已經上市了。
小龍蝦未來產業規模如何？“小龍蝦今年逃過一劫，是由生物學特徵決定的。降低養殖風險，我們提倡適當擴大養殖品種，品種多了以後，養殖效益還是非常有優勢的。”今年河蟹受災嚴重，許志強認為可以把小龍蝦套進去做蝦蟹混養，不影響河蟹的產出。青蝦、河蟹，水產品裡還可以套魚，甲魚套養目前也比較有前景，稻田鴨也可以混養小龍蝦。他分析說，目前江蘇消費者一年要吃掉30多萬噸小龍蝦，缺口近10萬噸，需購買大量安徽、湖北小龍蝦，市場缺口很大，前景很好。目前與套養、混養的其它品種相比，小龍蝦是最具優勢的品種。小龍蝦的生長速度非常快，可謂逆風生長，小龍蝦剛剛繁育出來，只有半釐米長，從苗種到上市養殖需要40天，長得很快，跟白羽肉雞差不多，蝦農收成可觀。
據統計，今年河蟹養殖效益受到高溫乾旱影響，而小龍蝦反而收益不錯。該小龍蝦科研團隊與金壇、裡下河地區養殖戶共同探索藕蝦共作模式，最好的養殖塘口，光小龍蝦的畝效益達到了13000多元，效益非常可觀。江蘇池塘養殖非常有特色，稻田綜合種養有稻蝦共作，興化模式是蝦蟹混養，另外金湖的藕塘養殖，藕田養殖小龍蝦，在合適的時間、空間投放蝦苗，使小龍蝦對藕的影響降到最低。水稻不足以使稻田水溫降到合適的溫度，而在藕塘裡有這麼大的荷葉，利用夏天藕塘的荷葉減少高溫影響，小龍蝦快速長個。
小龍蝦越養越小？養殖產業瓶頸如何突破？
“小龍蝦團隊正在加大品種改良力度，發揮出小龍蝦套養、混養多種養殖模式優勢。我們培育的小龍蝦含肉率高，肉質好，非常飽滿，吃起來肉質更加Q彈。” 許志強介紹。
江蘇在全國最早開展小龍蝦產業研究，圍繞小龍蝦產業鏈，從2013年開始，在小龍蝦種質資源特徵還沒有完全退化時，開始關注小龍蝦品種改良。針對小龍蝦種質資源退化，該小龍蝦團隊最早從產業方面提出小龍蝦繁養要分離，關鍵要良種繁育，並很早開始了池塘繁苗、稻蝦繁苗、大棚育苗等多種繁育模式探索試點。
記者瞭解到，最終導致養殖小龍蝦品種退化、規格小、產量不穩定的問題在於，一是原塘養殖模式，塘裡投入小龍蝦後多年不管；二是小龍蝦多代養殖，會出現近親繁殖。連續三代到四代後，可能從小龍蝦爺爺到小龍蝦爸爸都在塘裡，常年這種養殖模式，小龍蝦容易發病；三是把最有優勢的、長得最快的個體，全捕撈出去銷售掉了，最終就剩下規格小，長得慢的個體在塘裡繁殖，繁殖到下一代，長期一種逆淘汰，龍蝦小，品質差，價格也上不去，特別是五六月份大量上市時，產量雖然很高，畝產四五百斤，但六七塊一斤，價格很便宜，養殖戶收益不高。
經過多年努力，與普通的沒有經過選育的相比，該團隊選育出來的小龍蝦在養殖過程中優勢非常明顯，生長速度快，選育的優勢小龍蝦頭小了，蝦尾大，可食部分多了。
選育出國內第一個小龍蝦新品種，目標“全年有上市小龍蝦”
江蘇省淡水研究所浦口基地坐落於長江水系，左邊是老山餘脈，右邊是安徽滁河，不時有白鷺、野鴿子、斑鳩覓食。
該小龍蝦團隊在盱眙也建立了基地，合作承擔了江蘇省重大新品種創制、種業揭榜掛帥專案、省科技廳小龍蝦種業現代農業重點專案，承擔了科技部重點研發計劃藍色糧倉專案。許志強表示，盱眙小龍蝦的品牌主要是三產，做大做強，還需要品種改良，團隊合作選育出的國內第一個品質小龍蝦新品種，預計這一兩年將得到水產漁業部門大力推廣。
小龍蝦新品種長得又快又好，堪稱小龍蝦之“王”，如果養殖推廣後，市場上頭大尾小，品質差的小龍蝦就會逐步淘汰。記者瞭解到，新品種目前在全省示範基地試點，小龍蝦品種好，關鍵看畝均產量能提高多少。從前期的資料看，我省小龍蝦團隊選育的優勢十分明顯，產量增加13%左右，品質好了，賣價高了，平均一畝地養殖戶增收3000多元。前段時間蝦蟹混養，不算河蟹產值，小龍蝦收益一萬多元，投入成本也就五六千元。小龍蝦從投苗到上市，上市時間非常短，養殖戶資金回籠速度非常快，投入成本相對低，對於養殖戶而言，投資一個月就可以回收，吸引力很大。我省小龍蝦養殖面積大，一方面得益於全省漁業技術部門推廣，另一方面，小龍蝦產業的天然優勢，對養殖戶非常具有吸引力，自然而然就想養。小龍蝦最好吃、肉質最飽滿，包括生產高峰期在每年的六七月份。
“品種選育是沒有盡頭的，之前選育優質小龍蝦，以後我們目標要選育抗逆的小龍蝦，夏天也能養殖的小龍蝦。目前小龍蝦苗種在三四月份是自然生長的，要實現小龍蝦錯峰上市，精準供養，根據產業需求，全年都要有苗種繁育，有小龍蝦上市。” 許志強介紹，除了攻關苗種繁育技術，在生態養殖、健康養殖、綠色養殖之外，還要錯峰養殖。正常五六月份大量商品蝦上市，蝦多價跌，現在透過乾旱脅迫等手段，秋天也能培育部分苗種，小龍蝦不怕寒冷，但冷了就不吃飼料不長肉，因此，在溫室大棚養殖，春節也有小部分上市。許志強希望透過努力，以後全年、春節市場上都有小龍蝦，“小龍蝦春節期間100多元一斤，大棚養殖效益也很可觀。”（丁蔚文）
【來源：新華日報】
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