近日，市場監管總局通告了多個批次的食品抽檢不合格情況，其中包括微生物汙染、獸藥殘留超標、食品新增劑超範圍或超限量使用等問題。而這些抽檢不合格的食品，很多都是大家日常接觸的一些零食，包含不同品牌的蜜餞、海苔、土蜂蜜、藍莓、烏梅等。

有關部門公告的這些食品你吃過嗎？它們具體存在哪些食品安全風險？對於我們的身體可能造成哪些危害？日常挑選零食有哪些訣竅？

第一類：微生物汙染

通告顯示，在某網購平臺銷售的山東某公司生產的山藥玉米糊，黴菌數不符合食品安全國家標準規定；甘肅某有限公司生產的奶油杏肉（蜜餞），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定等。

食品原料、加工過程等眾多環節其實都存在被有害細菌和細菌毒素、真菌和真菌毒素汙染的風險。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，如果黴菌超標以及菌落總數不符合規定，會破壞食品的營養成分，“讓食品的食用價值打折扣”，嚴重情況下甚至會危害人體健康，“比如可能會引起嘔吐、腹瀉這類消化道急性中毒症狀。”

第二類：獸藥殘留超標

通告顯示，在某網購平臺銷售的江蘇省揚州某公司生產的土蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。

根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》的規定，在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。朱毅告訴總檯記者，蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物，可能是蜂農在養殖中違規使用導致的。

“食用有抗生素殘留的食品，敏感人群可能產生過敏反應，嚴重的除患有皮疹之外，甚至可能導致呼吸困難或休克。”朱毅表示，“對於一般人群來說，長期接觸或食用農藥殘留和獸藥殘留超標的食品，會讓超標物在體內不斷蓄積，影響神經系統或內臟功能。”

第三類：食品新增劑超範圍超限量使用問題

通告顯示，山西省大同市陽高縣某加工廠生產的杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣東省雲浮市新興縣某廠家生產的仁面，其中山梨酸及其鉀鹽（山梨酸鉀）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，如果過量食用會引起噁心、嘔吐等胃腸道反應；而山梨酸及其鉀鹽是目前應用非常廣泛的食品防腐劑，但如果超標可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。朱毅表示，雖然不必“談添色變”，但生產廠家一定要在規定範圍內使用食品新增劑。

“新增劑如果新增不合理，確實有健康風險，比如一些人工甜味劑或人工合成色素可能具有致癌作用，亞硝酸鹽會和肉魚食品中的胺類生成有致癌作用的亞硝基化合物——亞硝胺，需要警惕。”朱毅介紹。

課外小知識：如何正確挑選零食？

專家表示，零食的安全是底線，營養是要求。在符合安全標準規定的前提下，不是每一款零食都適合“天天吃”。朱毅介紹，挑選零食尤其對於兒童青少年、老年人以及孕婦等特殊群體，可以根據零食配料表中的糖、鹽以及脂肪的含量，把零食分為“天天吃”“適當吃”和“偶爾吃”這三類。

“低鹽、低糖、低脂的未加工堅果和沒有加糖的乳製品是可以經常食用的。”朱毅表示，“有一定量的脂肪、鹽、糖的食物，比如加工過的堅果、焗過的巴旦木、肉乾、果乾等就不要多吃了。那些高脂、高鹽、高糖的食物，包括甜飲料、蜜餞、膨化食品及油炸食品，偶爾解饞就行。”