每當大病初癒或者是覺得身體無力氣虛體寒的時候，兩廣人都熱衷於燉雞湯。

熱衷於燉湯，並不是因為雞肉當中有多麼豐富的營養物質，而是選材搭配組合出來的雞湯味道，既鮮美有營養，同時還能夠起到補氣補虛的作用。

在燉雞湯的時候一定會往雞湯里加入當歸、黨參、枸杞、紅棗等食材，這些食材也是具有一定藥用價值的中藥材。

把它們放入到雞湯當中一起燉煮，不但能夠增加雞湯的鮮香味，還能夠起到一定的食療作用，所以這也是兩廣人熱衷於喝湯的主要原因。

但是如果燉雞湯的時候，只有雞肉和中藥材，那麼也會略顯寡淡。

因此還可以再往雞湯當中，加入少量的雞樅菌，不但能夠增加雞湯的鮮味還能夠補充雞樅菌的營養。

雞樅菌當中含有豐富的氨基酸以及蛋白質，特別適合一些大病初癒、或者是體虛體寒的朋友，用雞樅菌再搭配其他的一些小蘑菇來一起燉一鍋雞湯，別提有多鮮香了。

在冬季養氣就是養命，尤其是對於一些身體比較虛弱的中老年人或者是年輕人來說，適當地喝一些雞湯，搭配枸杞、紅棗，能夠起到滋養身體以及補氣補血的作用。

今天我就在文章當中，來給大家分享一個鮮菇雞湯的簡單做法，雞湯鮮美，而且又能補氣補血，具體怎麼做呢？一起來跟著文章看一看吧。

★★★ 鮮菌雞湯 ★★★

準備食材：

老母雞半隻，紅棗、枸杞、生薑適量，雞縱菌、蟹味菌、茶樹菌、海鮮菌各100克。

1、咱們把蘑菇的根部全部都切掉，清洗乾淨，然後就可以放入清水裡，加入少量的食用小蘇打進行浸泡清洗，這樣就可以把蘑菇清洗得更乾淨。

2、起鍋，往鍋里加入清水、雞肉以及薑片和料酒，給雞肉進行焯水去腥。

3、開大火，把鍋裡的水煮開。給雞肉豬肉或者是牛羊肉焯水的時候，一定是要用冷水進行焯水，這樣在水煮開的過程當中就可以把肉質當中的腥味揮發帶走了。

4、水開之後用湯勺把鍋裡飄出的浮沫撇掉，第一層漂浮的浮沫都是雞肉當中的血漬殘留，是不能吃的，用湯勺撇掉可以減輕雞肉當中的血腥味，還能夠讓湯底更加的純淨。

5、等所有的雞肉都熟透，就可以用濾網把雞肉撈出，然後再把雞肉放入到另一口砂鍋當中。

6、接下來在另外往鍋里加入少量的薑片，然後倒入滾燙的開水，在燉雞湯的時候一定要加入開水，這樣才可以幫助雞肉當中的營養物質更快的燉煮出來。如果放入冷水，那麼就容易把雞肉的腥味鎖住，喝起來的味道就不夠鮮香了。

7、如果大家買到的雞肉比較老，那麼在鍋中水煮開之後，轉成小火，蓋上蓋子燉煮1~2個小時，而雞肉如果比較嫩，那麼蓋上蓋子燉煮30分鐘左右即可。

8、時間到之後就可以往鍋里加入清洗好的各種菌類，然後加入少量的食用鹽、枸杞和紅棗，繼續開大火，把水煮開再轉成小火慢燉20分鐘就可以開始享用啦。

這樣燉出來的鮮菇雞湯非常的新鮮，營養又好喝，雞肉吃起來也是非常的軟爛，入口即化，而且吸飽了菌菇當中的鮮味，別提有多好吃了。

各種菌類的口感也是非常清脆爽口，湯汁看起來也是清澈不油膩，這樣一鍋營養又美味的雞湯，想必沒有人不愛吧？

現在正值冬季，大家可以多喝一些清淡爽口的營養雞湯來滋補身體，補氣補血，學會的朋友就趕快在家試試吧。