五花肉和它一起下鍋燉，葷素搭配，油而不膩，連湯汁都想喝

曾經在朋友婚禮上吃到這道菜，就一直印象深刻刻，這是一道很普通的家常菜，但是卻可以上婚禮的酒席。如果是在酒店辦婚禮，這道菜應該不會出現，但是如果是鄉村廚師承包的，這道菜就一定會出現在宴席上。

其實在老家辦婚禮，吃的東西一定比酒店豐富，酒店6000塊錢1桌的話，鄉村廚師承包只要3000塊錢，差了一大半。

這道菜很普通，就是五花肉做的紅燒肉，但是這道紅燒肉不普通，油而不膩，就連湯汁都很好喝。油而不膩的關鍵是“它”！五花肉和它一起下鍋燉，就可以做到油而不膩。

它可以吸收五花肉的油膩，也可以解膩，搭配起來一起紅燒，還多了一絲清甜。它就是盤菜，一種長得很像蘿蔔的食材，是浙南地區特產的一種蔬菜。盤菜長得很像蘿蔔，口感也比較類似，但是沒有蘿蔔的辛辣味，所以更適合搭配紅燒肉一起燉。

盤菜作為一種根莖塊蔬菜，和蘿蔔一樣，有著很高的營養價值，富含水分、但比之、胡蘿蔔素、粗纖維以及各種礦物質。

下面我分享五花肉和盤菜的做法，一起來看看吧~

食材：五花肉、盤菜、醬油、老抽、料酒、冰糖、姜、八角。

步驟1

五花肉切大塊，然後冷水下鍋，加姜和料酒，焯水煮15分鐘，煮透了撈出。

步驟2

五花肉放高壓鍋，加半碗醬油、半碗料酒、適量老抽、5顆冰糖、適量姜、桂皮、香葉和八角，再加一大碗清水，高壓鍋上汽後，燉10分鐘就可以關火了。

步驟3

20分鐘後，再把盤菜去皮切塊，加點蒜頭下鍋一起燉，繼續煮10分鐘就可以出鍋了，出鍋前再撒些蒜葉。盤菜要保持口感，所以千萬不要和五花肉一起下鍋，不然經過10分鐘高壓燉煮，盤菜就燉爛了。

湯汁可以多留一點，湯汁味道鮮美，拿來拌米飯太香了。記得：不要加鹽，鹽加了味道就太鹹了。