作者：德化陶瓷

一、寫在前面

大家好呀我是陶瓷哥，好久沒有更新文章與大家分享下日常了，在即將春節的節點終於可以好好休息了下，其實心裡一直想著要如何把福建的美食特產介紹給大家，所以在思考前後還是結合實際的經驗和總結來寫下。

二、沙縣拌麵

沙縣小吃拌麵還有福鼎肉片是福建三明沙縣及福鼎兩個地方的特產美食，相信很多值友在大街小道上見到過的熱騰騰的美食，而這兩道美食有共同的特點，都是麵食類美味的美食，只要有食材烹飪起來三部曲即可完成。

2。1沙縣小吃拌麵

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特著稱。

作為閩南人，還記得出來工作的時候是在外省，每每下班的時候都會去吃沙縣小吃拌麵搭配混沌，而今天要先說的就是拌麵。沙縣的拌麵具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點，所以我們平時的時候不管是在外面餐館食用，亦或自己在家裡烹飪食用都是比較首選，而且經濟實惠。

2。2沙縣拌麵選購

今天樓主是自己烹飪的，所以要做到的就是食材的選購，以及食材其所搭配的佐料。在選購沙縣拌麵的時候是有講究食材要選擇高筋麵粉或者優質中筋麵粉，加適量的水和少量鹼與鹽發酵而成的。

沙縣拌麵食材製作有原食材選擇、手工製作、自然曬乾去溼、最後成品出爐，樓主買過且烹飪出來的拌麵成品是遙記的。遙記的拌麵採用傳統工藝，手工揉麵，用心晾曬，品質還不錯。

採用10包裝的規格，還是獨立裝，裡面配備有佐料：花生醬、調味汁、蔥油醬。這對於平時自己烹飪的角度來說比較齊全了，都把配料或佐料都給配好了。

2。3花生醬

當然如果喜歡花生醬多些的也可以自己單獨選購，花生醬是吃拌麵時候的一道美味的佐料，加了花生醬的拌麵口感更好，味道更足。

三、福鼎肉片

以前在福鼎地區實習過，吃過最多的美食就是福鼎肉片，福鼎肉片也是去福鼎旅遊時候都會體驗一回的美食之一，在福建街邊小到常見到的熱騰騰的美食之一就是福鼎肉片，福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

借用下網圖，因為把肉片都給煮成熟食才記得起來拍照。福鼎肉片主要是精豬肉和澱粉以1：0。7比例來打碎，加入少些許的蔥、鹽、味精、小蘇打。

福鼎肉片是一道老少皆宜食用的特產美食，烹飪過程簡單，食用口感肉片的勁道味兒十足。搭配酸與辣的佐料，口感更美味。

而我們如果自己烹飪的話那麼就要選購肉片的食材了，樓主買的是福鼎本地品牌的肉片，煮出來的口感還是可以。搭配的佐料也是很足，可以根據自己口感來調節味道酸與辣皆可。

四、烹飪拌麵和肉片

篇幅一隻所以選擇這兩道美食，其主要是烹飪的過程大同小異只需三步曲即可，其次都是需要經過加熱的美食，對於飽腹感也很足夠了。

4。1入鍋加熱

在烹飪這兩道美食的時候，我們最先要準備的就是食材，然後在鍋里加入自來水，等水沸騰了之後，可以往沸水裡放入拌麵或者是肉片。

拌麵在入鍋的時候需要留意的就是要用筷子稍微攪拌下，然後用大火煮2-3分鐘即可出鍋；

肉片在入鍋的時候需要將肉片的半成品刮小塊兒肉片，根據自己喜歡的大小塊兒來即可，然後入鍋之後蓋上鍋蓋等肉片大火烹飪，等肉片漂浮起來即可，一般需要3分鐘左右。

4。2撈出調料

當烹飪好的時候就可以把拌麵或肉片撈出鍋了，這個過程很簡單也很快，就是要留意下防燙。

拌麵出鍋的時候放在碗盤裡然後可加入備好的佐料，也可以加點青菜，不過青菜也是需要水煮到熟透。接著需要把拌麵攪拌下，然後可以開始食用。

而肉片撈出來後久不需要攪拌了，只需要搭配下佐料就可以開始食用，肉片可以放入備好的蒜、蔥、酸菜、辣椒等，同樣也是根據自己口感來調節，樓主喜歡清淡的所以只放了蔥和酸菜。

4。3品味美食

第三步就是把做好的成品加上佐料的步驟，這裡就不具體贅述，每個人的口感都是不一樣，只需要結合自己口感即可。

五、試吃總結

對於自己烹飪的美食肯定是想著馬上吃的，雖然不同的美食，但是放在一起寫也不會影響對於美食的熱愛和追求。兩份地道的美食都帶勁道十足的口感，也是福建人常吃的美食之一。

拌麵勁道很足且爽滑，加了醬料後的口感更好，當然這裡的花生醬是剛需的佐料，飽腹感也很足夠。

福鼎整碗肉片流露出淡淡的香菜之味，嚼勁起來勁道十足，搭配湯類食用，熱騰騰的美食是冬日裡的一暖熱氣。

文章裡提到的是福建常見的兩道美食，因為烹飪過程簡單食用飽腹感好，常常作為早餐或者夜宵，而樓主烹飪的效果沒有餐館的那麼好，不過也是努力做好廚藝了，商品是樓主買的不涉及利益關係。

好了快過年了，不妨試著把這份美好的美食帶回家吧，順帶試試自己的廚藝。