哲客資訊

川味火鍋當然無辣不歡，但我家孩子吃不了辣，所以就選了酸湯鴨鴛鴦鍋，這紅油配酸湯的搭配太讚了，老人孩子和孕婦都不用擔心太辣吃不了，而且酸湯裡面鴨肉還真不少呢，等於變相加了一個菜[…]

我低下頭，看那張紙上，用楷體寫著——永 遇 樂至正十七年（1357年）夏四月丁卯，丘郡侯花雲攻寧國糧乏受阻，有隨軍廚師魏文正以家傳之法烹製牛筋以充軍糧，軍士飽餐後士氣大振，寧國遂克[…]

【製作影片】00：56外賣20多元的咖哩牛肉蓋飯自己就能做，放咖哩有講究【小貼士】做咖哩牛肉時，我喜歡選用筋頭巴腦，因為筋頭巴腦的肉燉好後特別好嚼，家裡的老人和孩子吃起來一點都不費勁[…]

不知道大家發現沒有，我們去菜市場買牛肉的時候，幾乎看不到筋頭巴腦的存在，原因就是很多人買牛肉都喜歡買瘦肉回去，或炒，或燉，或煮，或煎，口感軟嫩鮮香，再不就是買牛腩回去燉湯，而牛肉上面一般都會帶皮帶筋，這些肉往往被人嫌棄，所以為了方便售賣，屠[…]