正宗京式綠豆糕的製作方法和配方，味道純正豆香濃郁，簡單又好吃

每一年的假期，不管是寒暑假啊，十一小長假啊都是各大旅遊勝地的盈利最佳時間段。為什麼呢，不說景點門票這些，就光說特產，各個地方都有賣當地特產的大大小小的商店啊，超市啊。那大家出去旅遊也都十分願意買一些特產帶回家，給親戚朋友啊，或者自己吃。這個暑假我就和朋友一起，去了期待很久的北京，北京除了天安門廣場，還有什麼呢？中式糕點，相信大家都不陌生，那北京城糕點更是大名鼎鼎。這次去玩才瞭解到我最喜歡吃的綠豆糕，就是著名的京城四季糕點之一。那嘗過之後發現果然是和在家裡超市買到的味道大有不同。諮詢了許多糕點師之後，學會了怎麼做比較正宗好吃的綠豆糕， 今天就把方法分享給同樣愛吃綠豆糕的朋友們。

綠豆糕，同時也是傳統特色的消暑食品。做這款綠豆糕，我們需要先準備半斤綠豆麵，四兩白糖。準備好之後，第一步，拿出一個乾淨的，稍微大一點的盤子，大小具體取決於是否能裝下你準備的綠豆麵。然後把綠豆麵倒進盤子裡面，平鋪開。接下來拿一個鍋，在鍋裡裝入適量的清水，開火燒水，等鍋裡面的水燒開之後，把裝著綠豆麵的盤子放進鍋裡，隔水蒸半個小時左右的時間就可以。蒸熟之後的綠豆麵會變成結成硬塊的狀態，然後把結成硬塊之後的綠豆麵放在保鮮袋裡面，然後拿一隻擀麵杖，把保鮮袋裡的綠豆麵擀碎。

第二步，準備一個乾淨的盆子，然後把剛剛擀碎的綠豆麵，倒進準備好的盆子裡，可以用手把盆子裡的綠豆麵的中間畫一個坑的位置，在那裡把準備好的白糖放進去。接下來，先燒一鍋熱水，然後倒出適量熱水，先把水澆在白糖上面，把坑那裡的白糖完全融化，融化之後再將白糖 與周圍的綠豆麵融合。然後觀察綠豆麵的顏色，顏色比較淺的綠豆麵，就是融合過程中，沒有沾到糖水的，需要再次用手或者其他工具，把綠豆麵和糖水混合均勻。

第三步，拿一個乾淨的勺子，把剛剛和糖水充分混合的綠豆麵，用勺子壓碎成綠豆粉。用勺子壓綠豆麵的時候，儘量力氣大一點，把綠豆麵壓的碎一點，越碎越好，碎一點的粉做成綠豆糕成品之後，口感會更好。然後準備一個小蛋糕模具，先用清水把模具清洗乾淨，然後把模具裡的水分瀝乾。拿出一瓶平時用的香油，在洗乾淨，瀝乾水的蛋糕模具裡面，每一個的底部，都用廚房用的刷子，刷上一層香油，不需要太多，覆蓋一層就可以。

第四步，把剛剛用勺子壓碎的綠豆麵粉，一層層地填進蛋糕模具裡面，要少量多次加進去哦，填好之後，一定要找一個東西，把每一個模具裡面的綠豆粉都壓實。然後另外拿一個大一點的盤子，也要先洗乾淨，然後瀝乾水，在盤子底部刷上一層香油。可以先把大盤子平放在案板上，然後把蛋糕模具拿過來，倒扣在盤子上。準備一個大鍋，鍋裡面要裝適量清水 ，然後把放著綠豆糕的盤子放在鍋中，開火蒸20分鐘的時間。

最後，綠豆糕蒸好就可以關火，把盤子取出來啦，如果喜歡小巧的，可以把綠豆糕再切小一點，之後把小塊綠豆糕放進冰箱冷藏室，冷藏的時候蓋上保鮮膜，防止綠豆糕變幹。這個方法做出來的綠豆糕清香綿軟，並且不粘牙，絕對會比在超市裡面買的綠豆糕好吃。學會的朋友們就可以嘗試了。