炎熱的天氣，連帶食慾也受到了影響。沙拉對於我們而言，是道非常適合開胃的料理。

能隨意混搭自己喜愛的食材及快速省時，正是沙拉令人喜愛的原因。而其中的靈魂醬汁更是有著我們

想象

不到的豐富變化。夏日需要擺脫重鹹，用清爽好入口的調味對抗高溫。

茶凍鮮果沙拉

暑天的悶熱氤氳，已叫人透不過氣。想品嚐茶香？不一定要泡茶，花些心思做茶凍配鮮果沙拉，味覺一樣好好享受。

材料：

沙拉蔬菜 適量

櫻桃番茄、青葡萄 10粒

果酒 1/2杯

【茶凍】

烏龍茶 6克

清水 300毫升

蒟蒻粉 5克

蜜糖 適量

鐵觀音甚具茶韻，用來做茶凍，氣味比較突出。

【蘋果醬】

蘋果 半個

特級橄欖油 2湯匙

柚子醬 1湯匙

蘋果醋 1茶匙

鹽、胡椒 適量

做法：

1。 櫻桃番茄切半，連青葡萄下果酒浸一個晚上。

2。 烏龍茶泡成茶湯，下蒟蒻粉拌勻，加些蜜糖，放冰箱冷藏至凝固。

3。 蘋果去皮切粒，與餘下材料放攪拌機打成泥。

搗爛蘋果時，放柚子醬，果香更甜美。

4。沙拉蔬菜以礦泉水洗淨瀝乾水分。

5。 碟上放沙拉蔬菜、放蘋果醬拌勻，加入茶凍、番茄和青葡萄，即可享用。

紅菜頭藜麥沙拉

在紅菜頭裡加些藜麥，健康同時也增加飽腹感。

材料：

紅菜頭 1個

藜麥 半杯

巴馬臣芝士 適量

菠菜及薄荷葉 適量

【醬汁】

橄欖油 3湯匙

義大利黑醋 1湯匙

梅子 1粒

蜜糖 適量

做法：

1。先將烤箱預熱至180℃。紅菜頭洗淨後，用錫箔紙包好，焗1小時至軟身，去皮切粒，備用。

2。藜麥洗淨後泡15分鐘，煮沸後中火煮20分鐘，再蓋上蓋燜10分鐘。

3。把油醋汁材料，一併放攪拌機裡拌勻。

4。紅菜頭粒放油醋汁拌勻。

5。藜麥盛碟上，放上紅菜頭粒、菠菜、薄荷葉，撒一些芝士碎，完成。

鮮蝦番茄酸辣沙拉

材料：

鮮蝦 半斤

金不換 1棵

小番茄（切半） 6粒

櫻花蝦乾適量

蝦腸是這樣挑的：在生蝦的三、四節間插入牙籤，輕輕往上拉，蝦腸便拉出來了。

【醬汁】

香茅 1枝

紅辣椒碎 1湯匙

蔥頭 2粒

檸檬葉 3片

青檸汁 1湯匙

辣椒醬 1湯匙

魚露 1湯匙

黑糖 湯匙

做法：

1。香茅取白色部分切段。放石缽中搗數下，加入紅辣椒碎、蔥頭、檸檬葉邊搗邊拌勻。

2。加入青檸汁、辣椒醬、魚露、黑糖拌勻成沙拉醬汁。

3。鮮蝦去腸，下沸水中快灼至熟；瞬即將蝦放入冰水中降溫，去殼。

4。鮮蝦加沙拉汁拌勻，放入金不換、小番茄、櫻花蝦乾，即可享用。