給大家分享一道蓮藕炒肉絲，這樣炒出來的蓮藕清脆爽口，肉絲也滑嫩入味，吃起來特別的清脆好吃。秋天的蓮藕是最養人的，它的營養非常的豐富，吃起來也特別的甜。有一句老話說得好，男不離
酒
，女不離藕，秋天是比較乾燥的，所以我們要多吃點蓮藕來
補充
水分
，
如果有大家喜歡的，可以收藏起來試一下
。
首先我們要準備兩
節
的蓮藕，我們這裡的蓮藕也非常的便宜，才兩塊五毛錢一斤，首先把蓮藕的節切掉不要
，
切掉以後準備一個刮皮器，我們要把蓮藕的外皮刮掉不要
，
大家不知道有沒有注意到。我想問一下大家蓮藕有幾個小洞洞，有的人說九個，有的人說八個，基本上在我們這邊的蓮藕都是八個洞，這樣的蓮藕是最好吃的
。
外皮削掉之後再改刀切成薄片，切片的時候我們要順著蓮藕來切，不要橫著切就可以了，這樣切出來的蓮藕絲不容易斷掉，吃起來也脆脆的。片切好之後再改刀對半切開，切開以後就可以改刀切成絲啦
，
絲我們也不要切得太細，我們要切粗一點點，這樣吃起來就清脆爽口，特別的甜了。蓮藕絲切好之後倒入大一點的碗中備用
，
接下來我們到滿一大碗清水
，
把蓮藕給他清洗一下，因為蓮藕裡面有好多的澱粉，如果不清洗乾淨容易發黑發黃，顏色看起來都沒有食慾。
抓拌均勻之後，將它
控
水拿出來放到碗中，接著再倒滿一大碗清水，再倒入一大勺白醋，清洗過後我們一定要加點白醋來浸泡一下，這樣的蓮藕絲雪白雪白的，非常的漂亮，大概浸泡
20
分鐘左右。接下來我們準備一塊瘦肉，我們把瘦肉切成薄薄的厚片，肉片我們儘量也給它切薄一點，這樣切出來的肉絲就比較細膩，片切好之後再改刀切成肉絲。肉絲要切成
0。5
毫米就可以了
。
肉絲全部切好之後倒入碗中備用
，
接下來加入一勺生抽醬油，再加入一點料酒去腥，一勺蠔油提鮮，少量的胡椒粉，再加入一點芝麻香油，再加入一勺玉米
澱粉
。然後下手給它抓拌一下抓拌均勻，我們要提前把肉絲給它醃製一下，這樣炒出來的肉絲又好吃，而且非常的滑嫩。抓拌均勻之後先放一
旁
備用
。
接下來再準備一些大蒜子，把大蒜切成片就可以了，片切好之後加入碗中備用。準備一塊去了皮的生薑切成薄片，然後改刀切成薑末就可以。全部切好之後和蒜末放在一起，接著再準備幾個小米椒把它切成小圈，小米椒切好之後和姜蒜末放在一起。再準備一個青椒將他破開，然後將裡面的辣椒
籽
取出來不要
，
取出來以後再切成小段，再改刀切成辣椒絲，青椒是用來
配
顏色的，可以多切一點
，
青椒絲切好之後倒入碗中備用。接下來準備一把小蔥，我們把小蔥切成蔥段就可以了。蔥段切好之後倒入碗中備用
。
這個時候我們的蓮藕絲也浸泡好了，簡單的給他清洗一下就差不多了，然後將他
控
水拿出來放入碗中備用。
接著起鍋加入少量的食用油，油熱之後把肉絲放入鍋中，這裡我們開小火慢慢的翻炒一下，把肉絲炒熟炒香。肉絲炒熟之後，將它盛出來倒入碗中。接下來把鍋中的水燒開，加入一點白醋，然後把蓮藕絲放入鍋中焯水，加入了白醋蓮藕絲就不容易發黃了。蓮藕絲焯水的時間不能過長，大概一分鐘之後就將它撈出來放入碗中備用。
接著再起鍋，加入少量的食用油，油熱之後我們把姜蒜末放入鍋中，開大火快速的翻炒均勻
，
將它們炒出蒜香味和辣味，炒香以後把肉絲加進來，肉絲加進來之後，我們再開大火快速的翻炒均勻，因為肉絲已經炒熟過，我們翻炒均勻就可以了，之後把藕絲也加進來。青椒絲也加進來，這裡我們要開最大的火翻炒，把蓮藕絲翻炒均勻。用大火炒出來的蓮藕絲就非常的清脆，所以我們要不停地給他翻炒一下就差不多了。
翻炒均勻之後把調好的料汁加進來，我們只要放點鹽，放點蠔油，生出加
點
食用鹽和雞精就可以了，其他的配料就不要放了。快速的將它翻炒均勻就差不多了。翻炒均勻之後我們把蔥段也加進來，繼續開大火再翻炒個兩三秒鐘就可以出鍋。這樣炒出來的蓮藕絲真的是清脆爽口，看著都非常的下飯，就這麼一道簡單又好吃的蓮藕絲炒肉絲就這樣做好了，這樣做出來真的是非常的入味，下酒下飯都非常的不錯，如果大家都喜歡這個菜
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