它是下酒菜的首選，又香又脆有嚼勁，很多人卻總是做不好它

豬耳朵口感非常非常的好，特別是這種涼拌的豬耳朵，吃到嘴巴里感覺又軟又脆，最重要的是還不膩，吃多少都不怕會發胖，滿嘴的膠質十分讓人滿足，關鍵是還非常下酒，是我老爸的下酒菜首選。

豬耳朵大家都很喜歡，只是現在有些不法商家會出售些假的豬耳來以次充好，怎麼辨別呢？一般可以用火燒，豬耳不濃縮，出油脂的就是真的豬耳朵了。

豬耳朵做起來也並不難，那豬耳怎麼做來最好吃呢？當然是涼拌啦！不會做的跟著我學起來吧！

涼拌豬耳

食材：豬耳朵

配料：大蒜頭、生薑、香菜、紅辣椒、滷料2小包

調料：鹽、辣椒油、調料水、麻油、陳醋、醬油、花椒油

步驟：

1、將買回來的豬耳清洗乾淨，我這裡每次去買豬耳，店家總是會連著豬臉的肉一起強賣給我，很少能看到只是純賣豬耳的，如果有純賣豬耳的，那就只要買豬耳朵就好了。

2、將豬耳洗乾淨後切成塊狀備用。

3、接上半鍋水，水開放入滷料包煮5分鐘左右，再放入豬耳在鍋中煮30分鐘左右。

4、在煮豬耳的過程中，我們可以洗淨蔥、姜、蒜、辣椒、香菜，大蒜和生薑切成末，蔥和香菜切小段，辣椒去除籽後切成辣椒絲。

5、約30分鐘後撈出煮好的豬耳，發現上色均勻後把豬耳放入漏盆中瀝乾水分，如果上色不明顯就待豬耳自然冷卻後再多滷一下即可。

6、把滷好的豬耳依次切成小條狀，將切好的豬耳放入盆中。

7、依次放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒和香菜，倒入適量的鹽，適量的調料水、麻油、陳醋、醬油和花椒油，最後加入2勺辣椒油攪拌均勻即可。

媽媽這麼做豬耳，簡單容易又好吃，我們都喜歡，怎麼都吃不膩。這道涼拌豬耳你學會了嗎？好吃嗎？歡迎下方留言與我互動交流。

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