在寒冷的冬季，在陽光的沐浴下，享受著今日份下午茶，實在是很愜意。入冬必備的甜點，在家也能做，小石不忍錯過，全部分享給你們。

焦糖餅乾咖啡奶油蛋糕

焦糖餅乾，英文

Caramel biscuit，源自比利時，因其獨特的焦糖口感成為當下年輕人必備的下午茶甜點，通常搭配咖啡及紅茶食用。

焦糖餅乾的焦香味、奶油的香濃柔滑、咖啡味蛋糕的綿軟，焦糖餅乾咖啡奶油蛋糕你吃過嗎？想吃就不要糾結了！

製作食材

蛋黃

80克、咖啡粉5克、玉米油60克、低筋麵粉88克、淡奶油300克、細砂糖35克、焦糖餅乾8塊

製作方法

1、先做蛋黃糊，將咖啡粉放入玻璃杯內，衝入沸水，拌勻放至溫熱。

2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入冰箱冷凍備用。

3、咖啡液加入玉米油，攪拌至乳化。

4、加入低筋麵粉，手動打蛋器攪拌至無干粉。

5、加入蛋黃，攪拌成順滑的蛋黃糊。

6、打發蛋糕霜，蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發乾性發泡。

7、蛋黃糊分3次加入蛋白霜內，上下翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入蛋糕模內，輕震幾下。

9、將烤箱溫度調至170°，蛋糕放入中下層烤網，烘烤時間為35分鐘。

10、烘烤結束，蛋糕出爐，倒扣放在晾架上放涼。

11、藉助脫模刀將蛋糕脫模，然後平均分成3片，蓋好備用。

12、將咖啡粉用開水沖泡好，拌勻放涼。

13、

淡奶油加細砂糖打發到

5成，加入放涼的咖啡液，繼續打發到抹面狀態。

14、

用奶油霜將

3層蛋糕片組合做好蛋糕夾層，再抹好整個蛋糕胚

。

15、

抹面剩餘的奶油再次加入咖啡粉，打發到裱花狀態，裝入裱花袋內。

16、

把焦糖餅乾用料理機打成粉狀。

17、

利用勺子在蛋糕的上面畫出波浪紋，然後在蛋糕上面的邊緣擠好奶油花紋，圍著蛋糕的

18、

四周貼上焦糖餅乾碎裝飾，美味的蛋糕就做好了。