食用蝦的種類多如星辰,
先來考考你,
下面這幾種蝦的名字,你能答對幾個?
這四種蝦分別是:
發現了嗎,上面這四種蝦都長得紅紅的,相似的花紋,連名字都叫“某某對蝦”。
這還只是對蝦中的幾種,除了特徵明顯的種,多數對蝦在體型和外觀上非常相似,加之千奇百怪的俗稱,區分它們可不是件省心的事兒。
但只有知道它們的特點,學會區分辨別,才知道什麼樣的蝦值什麼價,怎麼買到最新鮮的好蝦。
今天姑娘就幫你科普
紅爪蝦
——顏值最高的斑節對蝦。
01 | 紅爪蝦:最樸素的條紋控
最讓人傻傻分不清的就是下面這三兄弟了,區分難度堪比女生的口紅色號。
其實區分它們是有訣竅的
九節蝦
(日本對蝦)除了身上有棕色條紋外,它的尾扇是最獨特的,有著藍黃色相間的豔麗條紋。
港島姑娘鮮捕九節蝦
鬼蝦
(短溝對蝦)是最容易和
紅爪蝦
(斑節對蝦)混淆的,但鬼蝦的觸鬚和步足都有明顯的紅白紋路,就算煮熟了,觸鬚的紅白紋路也不會變色。
而紅爪蝦的觸鬚只有一種顏色,腳上有紅色,但白色紋路不明顯。
鬼蝦的招牌條紋觸鬚
和腳上的“白襪子”
純色的觸鬚和紅腳,
紅爪蝦最明顯的條紋就是背上的了
別看九節蝦的學名雖然叫日本對蝦,並不是日本獨有,
這三種蝦在我國浙江、福建、臺灣、廣東、海南均有分佈。
進口海鮮往往漁船回航期長、海鮮冷凍時間久,因此相比於進口蝦,當然是
國產蝦更新鮮!
而且它們三個不僅長得相像,連在海底覓食都在一起,經常被漁民“一網打盡”。
仔細看,姑娘家這一網上來
是不是三種蝦都有
02 | 紅爪蝦之大 一鍋煮不下
直接上圖
姑娘家的紅爪蝦 買家秀
紅爪蝦(斑節對蝦)有個響噹噹的名號,它是世界上對蝦類中最大的一種,海中的對蝦之王。
最大個體可達350mm,體重可達500g。成熟個體平均體長一般為300-350mm,平均體重為350-400g,
比如姑娘家的這隻
。
姑娘家的紅爪蝦
肉厚膏濃,一隻管飽那種哦~
03 | 要吃就吃野生的!
最前面看圖識蝦的時候講了,紅爪蝦是斑節對蝦中的一種,市面上我們還能看到草色型、黑虎型等等。
市面上最常見的草色型斑節對蝦
斑節對蝦的體色隨著個體大小棲息環境、餌料等因素的不同而有所差異。
一般野生活體體色較為鮮豔,呈紅褐或淺褐色,體背有明顯的白色橫帶。
而魚塘和池塘養成的斑節對蝦則體色略呈暗青或草色,且蝦背上的白色條紋也不如野生的明顯。
養殖的斑節對蝦
野生紅爪蝦(斑節對蝦)
野生紅爪蝦上岸後只能存活6-8小時 , 為了新鮮送到每位顧客手上, 姑娘家的紅爪蝦都是一上岸就低溫零下60度鮮活鎖凍寄出, 保證每個顧客收到之後依舊新鮮十足。
經過船凍後的紅爪蝦顏色會變暗,但身上的條紋仍然是清晰的。
顧客收到的船凍野生紅爪蝦
瞭解了以上這些特點,大家就應該知道怎麼買到新鮮野生的紅爪蝦了吧~
總結就是以下幾點:
並不是腳是紅的,就叫“紅爪蝦”,瞭解紅爪蝦的特點,才不會被以假亂真;
野生活體紅爪蝦一般體色暗紅或呈紅褐色,草色的一般為養殖水產,
冷凍紅爪蝦顏色會變暗,
但條紋依舊清晰。
新鮮的紅爪蝦殼略硬,肉緊實。掉頭、蝦身不完整、肉質鬆懈、腥臭味重的;
正規渠道購買,保證海鮮質量,售前售後有保障。
小貼士:
· 如果購買了姑娘家的朋友發現收到的貨裡有個別鬼蝦(短溝對蝦),不用擔心哦,首先,鬼蝦(短溝對蝦)目前沒有養殖,全靠野捕,這也恰好證明了姑娘家的海鮮都是來自深海。可能是在人工挑揀的時候混入了長相相似的鬼蝦(短溝對蝦)。且相同大小的鬼蝦(短溝對蝦)市價要高於紅爪蝦,蝦肉也和紅爪蝦同樣鮮甜~
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解凍方法:
海鮮收到後需放到冰箱速凍儲存,海鮮不能熱水解凍、不能泡水解凍,最好採用流水解凍的方法。
蝦身表面的冰衣不需要完全解凍,
流水解凍沖水2-3分鐘即可。