做雪花南瓜餅,只加糯米粉是大忌,牢記“3放”,皮脆裡糯不發硬
2、南瓜蒸熟後,要趁熱立即放入粉中,因為南瓜中的高溫可以將澄面、糯米粉、粘米粉燙熟,這樣做南瓜餅吃著不粘牙[…]
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閱讀全文臘肉蝦米切小丁開粉漿:粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(調粉用)2、蘿蔔絲不需要煮透,斷生即可用水約330-380ml 根據蘿蔔出水量控制水斷生後放鹽、糖、黑胡椒調味即可關火3、關火後撞生熟漿把2-3勺粉漿倒入蘿蔔絲中迅速攪勻4、然後再倒[…]
閱讀全文材料澄面150克、玉米澱粉50克、開水適量、鮮蝦400克、豬肉100克、姜適量、胡蘿蔔1根[…]
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