最近的水果非常豐富，於是突發奇想想折騰折騰，也因此誕生了這個水果花茶奶凍杯。

看著很漂亮吧？其實一點兒都不難。想讓分層漂亮，用吉利丁片就OK了。吉利丁片是從魚皮魚骨中提煉出來的膠質，多用來給甜品起凝固的作用。

相比瓊脂、白涼粉，吉利丁片的用法更多一些，泡軟後可直接入熱乎的液體中溶化，也可以將泡軟的吉利丁片融化後與涼的液體混合。今天咱就用後一種方法。

水果儘可能選多品種、多顏色，從視覺上更豐富，從口感上更多樣。總之，這就是一種變相吃水果的方法，怎麼吃都是吃，玩玩樂樂，把甜品店的小點心鼓搗出來很有成就感哈。

——-【草莓芒果花茶奶凍杯】——-

【材料】草莓、芒果、茉莉花茶、牛奶、吉利丁片20克、蜂蜜5克、純淨水少許、薄荷葉2根

【製作】

1。 草莓、芒果清洗乾淨，吉利丁片剪小塊，茉莉花茶和蜂蜜準備好，牛奶和量杯準備好；

2。 5克吉利丁片用涼水浸泡變軟；

3。 隔60度左右的熱水融化；每種水果糊和花茶都要使用吉利丁，每次都在使用前重複步驟2和3的操作；一旦重新凝固後需要再次隔熱水融化；

4。 花茶用熱水浸泡，；

5。 草莓入料理杯中；

6。 打成細膩的草莓糊；

7。 一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷凍，成球后取出；

8。 一部分倒入5克吉利丁融液，充分攪拌均勻；

9。 將草莓糊倒入玻璃杯中，多少可隨自己的喜歡；入冰箱冷藏凝固；

10。 花茶湯中加入另外的5克吉利丁融液，混合均勻；

11。 將茶湯倒在已經凝固定型的草莓凍杯中；入冰箱冷藏凝固；

12。 芒果去皮去核打成芒果糊；

13。 一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷凍變硬使用；

14。 剩下的芒果糊中加入另外的5克吉利丁融液，充分混合均勻；

15。 芒果糊倒入已經凝固好的花茶凍上面，入冰箱冷藏凝固；

16。 牛奶中倒入另外的5克吉利丁融液，混合均勻；

17。 倒入凝固好的芒果凍上面；再次入冰箱冷藏至牛奶凝固；

18。 將冷凍結實的草莓冰球、芒果冰球脫模，暫時吃不完的可繼續冷凍儲存；

19。 將水果冰球隨意放在牛奶凍上，再放一枝薄荷葉做裝飾，冰涼爽口、酸酸甜甜的水果花茶奶凍杯就做好了，暖暖的春日午後吃一杯，爽啊！

【蘋果私房話】

1。 吉利丁片有兩種使用方法，一種是將泡軟的吉利丁片入熱的液體中攪拌融化，一種是將吉利丁片用20度以下的涼水泡軟，隔60度左右的熱水融化，直接倒入液體中使用；水果糊不宜加熱或者加熱過久，那樣會流失維生素C，而且還會使口感變酸，顏色變得不鮮豔，所以我們用第二種方法；

2。 水果種類和數量不限，可隨喜歡調整；

3。 吉利丁製品在常溫下很有少許融化，所以從冰箱中取出後儘快食用，防止常溫下的口感發生改變。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。