隨著氣溫的逐漸升高，我們的食慾受到了不小的影響，很多人一到了夏天就不想吃飯，有時候連一碗米飯都吃不下，這時候，你就需要來上一盤冷盤來開胃了，今天，我就來和大家介紹4種非常受歡迎的冷盤，不僅清爽開胃，而且還能去膩。

清新大拌菜

食材

苦菊1棵、櫻桃蘿蔔8個、松子1匙、彩椒1/2個、姜1塊、檸檬沙拉汁1湯匙、芥末1/2茶匙、橄欖油2茶匙、白糖1茶匙

做法

1。姜榨汁。

2。檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油、淡醬油），芥末，橄欖油，白糖混合攪拌均勻。

3。苦菊摘洗乾淨，櫻桃蘿蔔切片，彩椒切絲。

4。澆上料汁撒松子即可。

酸辣野木耳

主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g

調料：鹽5g，雞粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g

做法：

1。木耳用水泡發後，擇洗乾淨，小米椒切細。

2。將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。

特點：

酸辣適口，脆爽。

烹飪心得：

木耳雜物較多，要洗淨，拌好後立即上桌，否則由於鹽的滲透會吐水變軟，口感欠佳。

涼拌秋葵花束

食材

黃秋葵400克、蒜適量、小米辣2個、洋蔥10克、醬油1。5湯匙、香醋1茶匙、蠔油1茶匙、白砂糖少許

做法

1。將秋葵沖洗乾淨，放入滾水中焯燙2分鐘

2。撈出泡在涼開水中，待其冷卻

3。小米辣切丁，蒜切碎末

4。碗裡調入醬油、蠔油、香醋、白糖

5。將秋葵取出，去蒂，對剖開

6。洋蔥切一個圈

7。將秋葵豎著擺入盤中用洋蔥圈固定

8。鍋裡倒入油，爆香蒜蓉和小米辣

9。再倒入醬汁煮開，淋在秋葵上即可

蓑衣黃瓜

主要食材：黃瓜2根、幹辣椒、大蒜

1。先把黃瓜沖洗乾淨，然後掐頭去尾，這樣做擺盤更好看，也可不去，根據個人喜好來定。

2。取一雙筷子放在黃瓜兩邊，先用刀垂直切下去，不用擔心切斷。然後給黃瓜上下翻個身，剛才未切斷的底部朝上，這次要斜刀切才可以。如果垂直切的話就斷了，切好的黃瓜拉開後片片不斷才算成功。

3。切好的黃瓜不要急著涼拌，放盤中撒鹽，醃製10分鐘以上。這樣做能逼出黃瓜內的水分，使黃瓜吃起來口感更緊實，更加脆爽。