俗話說：傷筋動骨一百天。因此，骨折的病人在較長的恢復期間，病人的家屬和病人都要注意飲食上的調養。對於骨折病人的營養需求與膳食，患者和家屬大多感到困惑。從飲食方面來說，骨折患者病後長期臥床，鈣質流失較為嚴重。其實，骨折病人除了在最初一些日子裡可能伴有輕微的全身症狀外，其餘時間裡大多沒有全身症狀，所以和一般健康人的日常飲食相仿，選用多品種、富有各種營養的飲食就可以了。

老人也可以適當吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿蔔等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口癒合。

有一點要注意，食用的食物要易於消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品。在全身症狀明顯的時候，應給予介於正常飲食和半流質飲食之間所謂軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便於咀嚼和消化，烹調時須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。

以上是骨折病人的一般飲食原則。為了更快更好地促進骨折癒合，骨折病人還應根據骨折癒合的早、中、晚三個階段，根據病情的發展，配以不同的食物，以促進血腫吸收或骨痂生成。

早期（1—2周）：此時，骨折處區域性有淤血腫脹，疼痛比較明顯，加上精神緊張，患者可能有發熱、心煩、食慾低下、大便不通等症狀。此期治療以活血化瘀，行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡開胃、易消化、易吸收的食物為主，如蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉水魚等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日後關節功能的恢復。

在此階段，食療可用田七10克，當歸10克，肉鴿1只，共燉熟爛，湯肉並進，每日1次，連續7-10天。

中期（2—4周）：骨折區域性腫脹以及淤血已經開始消退，病人疼痛有所減輕，食慾和腸胃功能也都有所恢復，骨頭開始進入生長恢復期。這時，可適當補充營養。瘀腫大部分吸收，此期治療以祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨骼生長的需要。可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、D，鈣及蛋白質。

食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。

後期（5周以上）：受傷5周以後至癒合，骨折部瘀腫基本消失，已經開始有骨痂生長，此為骨折後期。治療宜補，透過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。飲食上基本沒有什麼禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。

需注意的是，鈣是構成骨骼的主要物質之一，患者在康復全過程中都必須做好積極補鈣。

食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，薏米50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入餘2味煮粥進食。每日1次，7天為一療程。每一療程間隔3-5天，可用3—4個療程。

二大食物不利骨折癒合，加劇骨折處疼痛！

一、骨折患者多喝骨頭湯阻礙骨折癒合

不少人認為，骨折後多吃肉骨頭，可使骨折早期癒合。其實不然，這種認識是錯誤的，骨折後多喝骨頭湯，不但無法促進骨折的癒合，反而會使之癒合速度變緩。

這是因為，研究表明，骨折後骨的癒合並不是依靠補充鈣質以促進骨骼生長，而是要增加骨膠原，依靠骨膜和骨髓的作用促進骨頭逐漸癒合。若骨折後大量攝入肉骨頭，就會促使骨質內無機質成分增高，反而導致骨質內有機質的比例失調，這樣就會造成比例的不均衡，從而阻礙了骨折的癒合。

二、骨折患者應少吃醋

骨折後應當嚴禁吃醋。這是因為，醋中含有大量的醋酸，對於骨骼會起到軟化以及脫鈣的作用，對於骨折的部位，其傷害作用就更大。臨床發現，有不少骨傷患者在吃醋後感覺骨折處疼痛加劇，並伴有腫脹的現象，而且骨折的癒合也十分緩慢。