豬大腸是一種常見食材，被大家稱作肥腸，也是許多朋友喜愛吃的美食，做好的大腸嚼勁十足，美味可口。我也很喜歡吃，但不敢在外面隨便買著吃，總擔心做的沒那麼幹淨。

今天回家老媽知道後，趕緊上街花了25元，買了一副新鮮的豬大腸，準備做我最喜歡吃的肥腸，做好的肥腸嚼勁十足，味道香。

喜歡吃肥腸的朋友，有時間試試吧！我把詳細的清理大腸的方法，和製作過程介紹給大家，而且製作好的大腸可以直接吃，也可以用來爆炒，或做湯，不管怎樣做味道特別的棒。

食材準備：

豬大腸一副，豆瓣醬，冰糖，蔥，姜，料酒，八角，香葉，桂皮，小茴香，老抽，鹽，草果，陳皮

做法：

1、將新鮮的豬大腸，先用清水沖洗兩遍，用剪刀，剪去肥腸外面的肥油。也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。（在購買豬大腸時，最好早上去買比較好，早上的很新鮮，可以選擇的很多）

2、放在容器中撒上鹽和食用鹼，加少量的水，反覆的搓洗大腸，產生粘液後，用清水沖洗兩遍，再撒上鹽和食用鹼，重複以上動作，多清洗幾遍，（在清洗豬大腸的時候，也可以選擇用，鹽和白醋）

3、鍋中倒入清水，大火把水燒開，水燒開後放入清洗乾淨的豬大腸，在加入料酒，蔥，姜，把豬大腸焯水煮出浮沫，煮好後撈出，再用清水沖洗兩遍備用。

4、蔥清洗乾淨切斷，姜洗淨切片，再準備好所有的大料，放入盤子中備用。

5、熱鍋倒入少許的油，油溫七成熱時，放入一勺豆瓣醬，蔥，姜，大料，3粒冰糖，煸出紅油，炒出香味，這時再加入適量的清水，放入清洗好的豬大腸，在鍋中放入鹽，老抽，蓋上鍋蓋大火把水燒開後，用中小火煮。

6、用中小火煮30分鐘左右，煮好的大腸，如果不著急的吃，最好關火放在湯鍋中再浸泡，這樣能更加的入味，也可以把豬大腸撈出切成小段爆炒或做成湯。

用簡單好吃的家常做法，做出一盤嚼勁十足，美味可口的豬大腸。