這幾天大部分地區暴雪降溫，氣溫下降很快，讓人感覺特別寒冷。別看南北的溫度相差很大，就是北方各地的溫度差的也很多。就拿東北的黑龍江來說，氣溫已經在零下二三十度了，越往北氣溫越低。我老家是黑龍江的，昨天姥姥打電話告訴我，已經開始包凍餃子了，讓我們早點回去吃餃子。

南方的小夥伴有機會去看看，我們那屋裡熱乎乎，外面卻零下幾十度，出門戴著厚厚的棉帽子，不戴手套就能堅持5分鐘，那才真叫嘎嘎冷。每年這個時候，各家開始包凍餃子，一家人不夠，就請親戚朋友來家幫忙，然後請吃一頓餃子就可以。包餃子的面都是用袋為單位的，和麵就是幾袋面，切酸菜就是幾十顆，豬肉也要百八十斤的，光大蔥就要三十斤，場面可是很壯觀的。

十幾二十人一包就是一整天，切菜、剁肉、切大蔥……，和麵、擀皮、包餃子，各種工序有條不紊地進行。因為家家都包凍餃子，大家都是從小包到大，就算閉眼睛包也會很好的。包凍餃子已經成了一道風景，一種生活習俗，在生活中不可或缺。

包好的餃子呢，隨時送到外面去。一般都是清掃乾淨一塊地，鋪上乾淨的塑膠袋，將餃子鋪開擺放。如果餃子少，放在蓋簾上，放在院子裡凍就可以。東北的氣溫堪稱是天然冰箱，一會餃子就能凍硬，要想完全凍實，達到能存放的程度，最少也要半天時間。

收餃子的時候，要拿一把新的苕帚，就是用高粱糜子做成的。先用苕帚將餃子上的冰霜掃掉，然後戴著手套將凍餃子揀到面袋子裡，收到室外的倉房裡。冬天我們老家這就是不缺餃子，每家的倉房裡都有幾面袋子的凍餃子。這樣凍餃子就算製作完畢了，想吃的時候，拿個簸箕從面袋子裡倒出個百八十個餃子，夠全家人吃一頓的就好。

在東北不僅家家戶戶都包凍餃子，很多飯店包的凍餃子數量更多，因為餃子在東北是美食，尤其是冬天的酸菜豬肉餡，在南方是吃不到的，顧客點主食一般都會來一盤酸菜餃子，才會心滿意足的。

有很多南方的朋友說，凍餃子放戶外落灰多髒啊，衛生條件允許嗎？在東北最冷的時候，氣溫能達到零下四五十度，這環境中的餃子，能不乾淨嗎？再說一方水土養一方人，東北人包凍餃子，自打小時候就這樣，還不是吃的槓香。

南方的小夥伴有機會來東北，看看凍餃子的場面，沒見過的朋友會很震撼哦。當然東北不光有凍餃子，還有凍秋梨、凍柿子、凍山楂……