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都說民以食為天，在老百姓心中，解決溫飽問題才是人生最為基礎的事。從人類伊始，我們祖先積累至今的飲食文化就是異常豐富，關於食物的種類也是讓各式各樣。川菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜……。只有你想不到的，沒有中華民族做不到的。這些琳琅滿足的菜品讓人眼花繚亂，那在這些菜品背後，又有著怎樣令人驚豔的餐具跟飲具呢？

一、飲食和餐具的地位

人活著不是為了吃，但吃是為了活著。“飲食”二字在人類心中，一直都有著至高無上地位。“吃”，最開始的目的讓人類獲得能夠生存能量，得以讓生命保持延續性，人類也因此能夠無窮無盡的存在於這精彩的世界。但是吃絕對不僅僅是為了活著，在有足夠能量延續生命的基礎上，聰慧的人類，誕生並發展了豐富的飲食文化。

在飲食方面，僅僅是為了一日三餐，解渴充飢早已經無法滿足有著豐富精神世界的華夏子弟。“飲食”二字，更是蘊含了中國人認識萬事萬物，理解萬事萬物的深刻哲理。從出生到離開這個世界，“吃”都有著各種不同的含義。為了剛出生於這個世界的小寶寶，親友們需要吃紅蛋以表喜慶。因為在中國人的認知中，“蛋”有著延續生命的麼好意義。成年十八歲需要“吃”，人生大事結婚需要“吃”，到了甲子之年的六十大壽，更是需要好好請慶祝一番。這些關於“吃”的活動，其本身的意義並不在於“吃”，更多的是藉助“吃”來表達一種美好的意願。在不斷的進行與“吃”相關的活動中，我們可以品味到百態人生，讓短暫的生命更加有意義。

中國飲食文化隨著源遠流長的中華文明，傳承至今。五千年的發展與積澱，讓華夏特有的飲食文化呈現豐富多彩，百花爭豔的現狀。如南方有香噴噴的米飯，北方也有著令人無法抵擋的麵食，在口味上更是有著“南甜北鹹東酸西辣”的區分。為了適應四季氣候的變化，中國也十分的講究不同季節的食物搭配，炎熱的夏季，適宜清淡爽口，寒冷的動態，則需味醇濃厚。除此之外，中國人更是追求雅緻的食物之美，簡單的一些食材，也可以雕刻出各式造型，讓人具有視覺的享受。

對於食器餐具，自古人起，就開始留意。他們製作各式各樣典雅不失簡潔，華美不失格調的餐具，讓“飲食”從各個感官上都成為一種享受。接下來。不過，在不發達的原始時期，簡單的餐具才是主流。那最初的形成的餐具，又體現著古人怎樣的品味與情調呢？

二、餐具炊具的初步定製

在漫長的歷史演變下，順應自然的發展，最早的人類誕生了。但是當時的他們猶如嬰幼兒，對萬事萬物都還存在著未知。因此，在生產力極其低下的原始社會，人類還沒有意識使用廚具餐具，在採集狩獵後取得食物填飽肚子時，用身邊一些趁手的工具處理食材。而這些趁手工具往往是一些木棍、石塊之類。這種天然的飲食手段，有著明顯的隨意性，但也具有危險性。

隨著時間的不斷前行，原始社會也在漸漸蛻變，農業社會開始出現雛形。這時候的人類，在“飲食”方面也逐漸豐富了起來，農耕、漁獵、畜牧等生產方式也隨之出現。人類不在是單純的向大自然索取食物，而是學會了如何自給自足，更是懂得了人工取火與用火。因為不同地域氣候的差異，也導致了飲食差異，如南方人一大米為主食，北方人以小麥為主食。

食物多樣性的出現，也必然會要求多樣餐具飲具的產生。在新石器時代早期，已經出現了以泥和夾沙的紅陶為材質的碗、缽、盤、杯等餐具，還有以獸骨為主要製作材料的勺子。中晚期時更是有了盉、觶、觥、簋、壺、尊、杯、高足杯、觚、角、爵等。在夏商周時期，餐具的種類變化不大，但也出現了角、爵、枓、勺、箸等。在材質上，倒是有所增加，如青銅、玉器、象牙、木製品等。

除此之外，人類也學會了出炙烤外的熟食方式，如“烹飪、煮、蒸、燒”等。這些漸漸豐富起來的飲食及飲食方式，也代表著飲食文化的逐步起步。自此，飲食不單單是一種天然的維持生命的手段，更成為了人類生活中的文明符號。

三、筷子和勺子的出現和發明

現在很多小夥伴在看一些外國人使用中國餐具的影片，老是能看到那些外國人在抱怨中國的餐具如何難使，吃個麵條都無法好好吃。這個被抱怨的餐具，就是我們中國最為獨特的餐具筷子了。作為一個地地道道的從小使用筷子的中國人，小編現在還是被家長說筷子沒有用好。一個才接觸筷子沒有多久的外國人，想要好好的使用中國餐具的精髓，當然是沒有那麼簡單的了。

筷子，在先秦時期被稱為“梜”，漢朝又叫做“箸”，直到明代，才被稱我們今天所叫的“筷”。從筷子出現至今，已經有三千年的歷史了。曾有古籍記載：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”這句話指在商紂王時期，他曾用象牙制筷，極為奢侈大臣也為之恐慌。由此可見，早在商朝時期，筷子就已經存在了。而且早期的筷子並不是吃飯的工具，而是用來撈湯羹裡邊的菜。在西漢時期，竹筷較為常見。明清之後，筷子這個稱呼正式被定了下來，且中間普及。《紅樓夢》中有這樣一句話：“單拿一雙老年四楞象牙鑲金的筷子給劉姥姥”，可見筷子這個稱呼在當時是十分常見的。不過在這個時候，”箸“這個叫法也同樣沿用著，直到現代才統一稱”筷子“。

一般而言，我們的筷子是方頭圓身形的，方的一頭象徵著地，圓的一頭則意味著天，因此寓意著天圓地方，這是中國人對世界基本原則的理解。此外，筷子的長度為六寸七分，代表著人的七情六慾。使用筷子的方法，中國人也是十分的講究。手持筷子的時，拇指和食指在筷子的上頭，無名指和小指則在下頭，中指就在中間的位置，這也就意味著“天地人“三才之象。筷子成雙的出現，是中國人遵守太極、陰陽理念而設定的，表示事件萬事萬物都是有對立面的，兩者合二為一，就是一個完美的結果。筷子小小的小支，卻蘊含了中國人無窮的智慧，更是表明了中國人對美好事物的追求。

四、“鼎、鬲、甑”的功用

食材有了，餐具飲具被齊了，那剩下的就是如何烹飪以及烹飪工具了。一切備好，才能完成一道美食。依照飲食中國的人的飲食習慣與食物的特性，在早期我們國家的烹調器主要有“鼎”、“鬲”、“甑”。

鼎，我們就較為熟悉了，青銅器具的一種。在古代，它主要用來烹煮肉類以及儲藏肉類。不過，鼎並非常人能用，一般都是貴族皇權等才能用的起。鬲和甑也是古人常用的炊具，且兩者極為相似，經常是一起使用。鬲是直接受熱的蒸煮用具，為甑提供熱量。甑好比現在的蒸籠，在鬲的上方接受熱量，進行熟食。這三樣炊具，就是古人常用來烹飪食物的工具。