發胖的根本原因是能量（熱量）過剩，和麵粉不存在直接關係。

先來了解一下饅頭，年糕，烙餅各自的熱量。

饅頭：233Kcal/100g

年糕：因種類不同，熱量在200-300Kcal/100g

烙餅：259Kcal/100g

一般女性減肥期間，每日攝入能量基本在1000-1500Kcal之間（因身高、工作強度等因素存在差異而不同），那麼這幾種食物的熱量擺在這裡，長胖，或者不長胖，完全在於自己的食用量。

饅頭和烙餅的製作原料是麵粉，也就是小麥粉，而年糕是由糯米為原料製成。

小麥粉的熱量為362Kcal/100g，糯米的熱量為350Kcal/100g，在製作饅頭、烙餅和年糕的過程中會加入一定量的水，所以同等質量的成品和原料相比，成品中水佔了一部分重量，能量也相應降低。

這些米麵的碳水化合物含量較高，另外還含有一定量的蛋白質和少量脂肪，這些都是產能營養素，每克蛋白質和碳水化合物均產生4Kcal能量，每克脂肪產生9Kcal能量，米麵及其製品的熱量較高，正是因為它們所含上述三大產能營養素較豐富。

但是熱量再高的食物，只要控制好用量，一樣可以避免肥胖。饅頭、年糕、烙餅這些日常主食還是挺扛餓的，所以，一次性也用不著吃太多，拿女性來講，一頓飯半個饅頭就差不多了，半個饅頭70克左右，差不多160Kcal，這種食用量之下的饅頭，無疑可以算是較低熱量的食物了。

結合上文中給出的熱量資料，量力而行，同時搭配中低熱量菜餚進食，還是可以達到解飽和保持體重共存的理想效果的。中低熱量的菜餚包括少油前提下烹飪的青菜，比如清炒茼蒿，蒜蓉西蘭花等；或者葷素搭配菜，比如胡蘿蔔炒雞絲，青椒炒牛肉等。素菜類每餐食用150-200g，葷素搭配菜100g以內。

減肥期間偶爾吃一些純肉菜餚的話也未嘗不可，食材要保證都是瘦肉，比如燉牛肉，燒排骨等等，每次30-50g就差不多了。

原則上，每日攝入食物熱量在合理範圍內就不會發胖，饅頭烙餅甚至熱量更高的食物都不例外。但是，減肥期間因攝入熱量受限制，所以，在這有限的熱量範圍內還是應儘量選擇熱量低、營養價值高的食物來進食，這樣不但可以保證營養均衡，而且還能讓進食量多一些，不至於捱餓。

最後，再次敲黑板！特定的減肥食物，和一口就爆肥的食物都不存在！

沒有增肥的食物，只有增肥的吃法！