提起鱈魚，如果是個文藝吃貨，那超市裡價格不菲薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生。如果是個普通吃貨，KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應該吃過。如果是個好學生，初中英語課本里那個著名的小吃FISH &CHIPS你也許知道里面的Fish就是鱈魚。

鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐被稱為“餐桌上的營養師”。

葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。肉質厚實、刺少，味道鮮美，具有重要的食用和經濟價值。

富含蛋白質、鈣、鎂、硒等營養元素；鱈魚肝富含維生素A、維生素D，用於提取魚肝油；魚肉中含有的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；清蒸鱈魚還有活血止痛的功效。

鱈魚肉中蛋白質佔16。8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高。而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0。5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡、蛋白質20。4克、鈣42毫克、鎂84毫、煙酸2。7毫克、維生素A14微克、胡羅卜素1。2微克、鉀321毫克、磷232毫克、鈉130毫克、硒24。8微克。

鱈魚的肝臟含油量高（含油量20~40%），除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素，這些營養成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。

鱈魚的魚肉鮮嫩，魚刺少。總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。