在我們日常生活中，大蒜是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道大蒜有哪些健康的做法嗎？吃大蒜禁忌又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

大蒜有什麼好處

1、有防毒效果

大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌，滴蟲或者是鏈球菌，結核桿菌等等，有效促進腸胃的吸收，保障消化系統的正常運轉。

2、調節胰島素

現在很多人不注意飲食結構的調節，導致微量元素越來越少，尤其是硒元素，影響人體的胰島素合成，血糖逐漸升高。這個時候可以適當補充大蒜，有助於補充足夠的微量元素，從而促進胰島素的分泌，讓血糖重新恢復到健康的狀態。

3、降低血脂、防止血栓

大蒜有助於血液系統的迴圈，減少血管中的有害物質，增強血液的流動性，有助於降低血脂，從而預防動脈硬化和心血管的疾病，讓人們的血液系統更加健康。

4、抵抗癌症

大蒜中含有一些硫化合物，可以產生抗氧化酶，增強免疫能力，抵抗細胞的癌變。而且大蒜中的硒含量可以起到滅菌的效果，有助於殺死癌變的細胞，減少癌變的可能。

大蒜飲食禁忌

1、忌過量、長期食蒜

很多人喜歡吃大蒜，但是不注意控制用量，刺激性非常強，容易使腸道變硬而導致便秘。儘管適量的大蒜能夠發揮防毒的效果，但是如果吃得太多，可能影響腸胃的吸收。為了能發揮大蒜的功效，避免大蒜對人體的副作用，大家應該要注意控制食用量。

2、虛弱有熱者不適宜吃大蒜

大蒜屬於刺激性的食物，儘管能夠發揮防毒抗癌的效果，但是在某種程度上會耗散氣血。如果是身體虛弱，抵抗能力差的人，經常吃大蒜，容易出現氣血虧損，誘發疾病的情況。

3、脾虛腹瀉患者儘量避免吃大蒜

生大蒜具有非常強的刺激作用，平時適當食用，可以促進腸胃的吸收和消化，還具有殺菌的效果。但是對於一些脾虛腹瀉的人來說，腸胃很敏感，吸收能力比正常人要低一點。

如果經常吃大蒜，強烈的刺激有可能會破壞腸胃黏膜的健康，抑制腸胃消化液的分泌，導致充血或者是水腫的問題。

大蒜的吃法大全

一、生吃

生吃大蒜殺菌效果最好。生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。因為在高溫之下，大蒜素是很容易被破壞的，從而沒有了殺菌作用。在加熱過程中，大蒜中有抗菌作用的有機硫化物會下降乃至消失，隨著溫度的升高這種物質就會下降得越快，所以將大蒜煮熟了吃並不能起到很好的殺菌作用。而蒜拌冷盤、吃餃子時蘸蒜泥則是很健康的吃法。

蒜拌冷盤

家庭涼拌菜離不開蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黃瓜、豇豆、筍、茄泥、生菜、刺菜等，拌出來鮮美、利口、清爽、省事好吃。

用料：

豇豆400克，大蒜100克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精、香油少許。

做法

①首先將準備好的豇豆用清水洗淨切段，用開水焯熟過涼。

②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調兌均勻，澆在豇豆上即可。

二、醃大蒜

醋大蒜

原料：

鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

做法

1。將準備好的蒜頭除去根鬚，剝去外面蒜衣，用清水沖洗一下，留蒜衣2～3層。

2。將大蒜準備好之後取清潔盛具，放入蒜頭，加入是來那個的鹽拌和，醃1～2天。

3。將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上（或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用。

糖醋蒜

原料：

大蒜（白皮）800克，白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

做法

1。白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2。白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

結語

：透過文章我們瞭解到，吃大蒜對我們的身體也是有極大好處的，大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌等，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。