港式甜品裡面，楊枝甘露是很有名的一款，記得第一次在滿記吃到楊枝甘露的時候，醇厚的芒果加上香甜的椰汁的味道，給我留下了很深刻的印象，原來甜品可以這麼好吃。後來看了一下做法，其實自己動手做起來一點都不難，於是這道甜品便經常出現在我們家飯後的甜點選單上了。

這道甜點搭配的水果是芒果和西柚。芒果不僅口味香甜，而且還抗菌消炎，祛痰止咳，維生素A的含量居水果之首，具有明目的作用。西柚含有大量的維生素C ，能降低血液中的膽固醇，另外還有增強體質的功效，能幫助身體更容易吸收鈣及鐵質。

今天晚上，兒子的朋友來家裡看球，又給倆小孩兒做了這道楊枝甘露，做好後在冰箱裡冰了一會兒，口感更加清甜冰爽，兩個小朋友吃的很開心。

【楊枝甘露】

材料：芒果、西柚、椰汁、西米、牛奶、冰糖。

步驟：1。將芒果豎起擺放，沿著果核切下兩片厚的果肉，在果肉上橫著切三刀，然後豎著切若干刀（如下圖）。取一些整齊漂亮的芒果丁放冰箱冷藏，以備裝飾。

2。其餘的芒果肉用料理機打成芒果泥備用。

3。將西柚剝去外皮和內層的薄皮，將果肉撕成小塊備用。

4。將鍋內的水用大火燒開，將西米放入鍋中，轉成小火煮十分鐘，煮的時候注意不時攪拌一下，以免西米黏在鍋底。十分鐘之後關火，蓋上鍋蓋再燜5到10分鐘。確保西米煮成透明的顆粒，中間沒有白點。

5。將西米撈出後，放在篩子上，用流動的清水沖洗乾淨表面的粘液，西米會更加晶瑩剔透，口感Q滑。

6。將椰汁和牛奶按照1：1的比例混合，加入適量冰糖，小火熬煮，待冰糖全部化開之後關火，晾涼。

7。將椰奶和西米混合均勻，再取出冷藏的芒果泥攪拌均勻。

8。表面裝飾上芒果丁和西柚塊，這道美味的甜品就大功告成。 做好後的成品放入冰箱冷藏半個小時，口感香甜冰爽，更過癮哦。

小貼士：1。煮西米的時候，一定要待水燒開之後再加入，水可以多新增一些，避免煮的過程當中再加水。煮的過程當中注意攪拌，以免西米黏在鍋底。十分鐘之後關火蓋上鍋蓋繼續燜一會兒。如果西米中心仍有白點，可以繼續再燜，直至西米完全透明。

2。清洗西米的時候最好用流動的清水沖洗，水流要細，避免西米被沖走。

3。做好的成品最好放入冰箱冷藏半個小時，口感更加香甜冰爽。