在民間，一直流傳著“清明前後甘蔗毒如蛇”的說法，為此不少人在清明前後這段時間都不是很敢吃甘蔗，害怕中毒。那麼，在清明前後是否真的不可以吃甘蔗？這個時期的甘蔗是不是真的這麼毒？今天，我們就一道去了解一下。

清明前後能否吃甘蔗？

清明前後真的不可以吃甘蔗嗎？然而，這種說法是不全面。其實，在清明前後，並不是不可以吃甘蔗，而是在吃甘蔗的時候要多注意一點才行，因為清明前後這段時間，氣溫升高，食物極易黴變，特別是甘蔗中含有大量的蛋白質和糖分，從而導致食物更容易腐敗變質，所以這就是“清明前後甘蔗毒如蛇”的出處。

甘蔗一旦發生了黴變腐敗，則會在甘蔗裡產生一種名叫三-硝基丙酸的化學物質。這種毒素毒性較強，不僅會刺激胃腸道黏膜，還會損害腦顱神經，非常可怕。輕則噁心嘔吐，消化道受損，重則四肢抽搐，甚至大小便失禁，傷及性命。

如何選擇新鮮甘蔗，杜絕黴變甘蔗？

由此可見，甘蔗黴變後是絕對不可以再食用的，但不代表我們在清明前後就不可以食用甘蔗，只不過我們在挑選甘蔗的時候，一定要注意選擇新鮮的甘蔗。那麼，如何才能選擇新鮮的甘蔗，杜絕黴變腐敗甘蔗？大家可以參考一下下面的相關方法。

1、甘蔗的表皮若開始乾癟、打皺，則可能已經變質，堅決不要購買，更不要吃；

2、甘蔗切段後，若斷面上有淡黃色、褐色、灰色等非正常顏色，千萬不要食用；

3、甘蔗如果聞起來有黴味，或者吃的時候呈酒糟及酸辣味，那這樣的甘蔗絕對不能吃；

4、挑選甘蔗，一定要選擇顏色亮麗，表面有光澤的，這樣的甘蔗水分多、更新鮮、口感也更清甜。

最後，小編溫馨提醒一下：清明前後並不是不可以吃甘蔗，而是要更加註意地挑選甘蔗，儘可能選擇新鮮的甘蔗來食用。