俗話說“人不可一日無豆”。但是豆製品很多呀，豆腐、豆漿、豆腐乾哪種吃法更營養，你知道嗎？

大豆最優吃法：豆漿，豆漿蛋白質含量高，熱量低，脂肪低，不含膽固醇，鈣質豐富，磷脂含量高，每天飲用25克大豆製成的250毫升豆漿，可有效減少罹患心血管疾病的風險。

豆腐的鈣含量比豆漿高，250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量相當。而更突出的是，豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。 另外，豆腐在製作過程中，不僅保留了大豆的大部分營養物質，而且經工序處理後，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。因此，豆腐的蛋白質消化率比大豆提高了約40%。

豆腐乾是在豆腐的基礎上，進一步採用擠水、壓榨等工序生產加工而成。既保留了豆腐的主要營養成分，又減少了水分，因此，碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鐵等營養成分，比豆腐高兩倍多。

臭豆腐在加工製作過程中，若不嚴加監控，很容易受細菌汙染，譬如常見的肉毒毒素。應購買正規廠家生產的臭豆腐，每次最好只吃一兩塊解饞。吃完後多吃新鮮蔬果，尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類，以阻斷亞硝胺的生成，幫助身體“解毒”。

腐乳基本保留了豆腐的營養，且比豆腐乾更易消化吸收。黴菌可分解豆類中的植酸，也提高了鐵、鋅等礦物質的吸收率。