蛋白質，一種非常重要的物質。世間的一切生命，與蛋白質是分不開的。蛋白質在我們身體中起著重要的作用，每天人體攝取的食物，都含有很多的蛋白質，能夠及時的對身體進行補充。身體的很多組織含有蛋白質，包括肌肉、血液等等，那麼哪些食物屬於優質蛋白呢？

相比那些昂貴的鮑魚、海參、燕窩，日常生活中的食物其實蛋白質含量就很高，例如大米和豆製品、奶、雞蛋。

先說大米，大米當中的蛋白質含量就很不低。萬年貢米是一種好米，其蛋白質含量是普通大米的2倍左右。

接著說說奶、雞蛋、豆腐。先來說說豆腐，其實真正富含蛋白質而且營養價值高的，就是廉價的豆製品。它的蛋白質含量很高，屬優質蛋白。要比燕窩高出很多。並且在植物性食品裡，豆製品的氨基酸構成相對來說較合理。它的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。豆腐的種類很多，有軟的、硬的、醃製的、煙燻的和燉熟的。哪一種做法都均可。

再來說說雞蛋。雞蛋的營養素含量不僅豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物，是最吻合人體氨基酸模式的。是一個完美的蛋白質來源。一天吃兩個雞蛋，再搭配其他的一些豆製品與青菜類，攝入的蛋白質不管從量上還是質上，都遠遠勝過海參。那麼牛奶PK鮑魚的話，雖然鮑魚的蛋白質含量的確很高，但是牛奶裡的蛋白質十分的優質，被稱為酪蛋白。這種蛋白質的氨基酸評分非常高，非常適合人體的消化吸收和利用。所以牛奶的蛋白質接近完美水平。

另外，優質蛋白還包括動物性食物如魚、禽、蛋和瘦肉等。動物性食物中蛋白質不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其是富含賴氨酸和蛋氨酸，如穀類或豆類食物搭配食用，更能發揮蛋白質互補的作用。但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。

蛋白質，生命最重要的物質。補充蛋白質，其實就是做好膳食均衡這麼簡單，養成良好的飲食習慣，會讓健康離你越來越近，生活也將更加陽光，更加歡樂，更加精彩。