儘管各地的年夜飯都有自己的特點,但海鮮總歸是飯桌上必備的菜餚。而關於海鮮的做法,幾乎都是水煮的。
雖然水煮海鮮最能夠保留海鮮的原汁原味,也最能夠品嚐出海鮮的鮮美,但畢竟一直這樣做,就有點太過於單調。
所以,今天老於就向大家分享8種海鮮的創意新做法,大家可以收藏備用。年夜飯的時候,拿來嘗試一下。
一:撈汁墨魚
做撈汁墨魚,一定要用茭瓜打底。這樣做出來的撈汁墨魚,鮮美,辣爽,有味,非常的好吃。下面就把具體做法分享給大家:
1,將墨魚煮熟。煮之前可以將表皮剝掉,以免影響這道菜的顏值。
2,將墨魚煮熟後放涼,然後切成細條。
3,茭瓜洗乾淨,擦成細絲。
4,調醬汁:味極鮮,食鹽,白糖,醋,香油,小米辣,等這些調料調和在一起拌勻。
5,將調好的醬汁,茭瓜絲,切好的墨魚條全都攪拌在一起,拌勻了即可。
二:香煎帶子
帶子是一種海鮮,裡面最鮮美的部位要數她的白色團殼肌。我們平日裡所說的乾貝,就是由它而來的。在我們北方,我們也稱它為鮮貝。
過年的時候,提前買上一些的,等到年夜飯的時候做好了端上桌,這絕對是非常有面子的一道菜,關鍵是超級好吃。關於它的吃法,推薦大家嘗試一下香煎。
具體方法如下:
1,將帶子閉合的外殼撬開。
2,取其肉,同時將外殼和肉沖洗乾淨。
3,將帶子的肉切成片。
4,鍋中倒油,放入帶子肉煎。帶子肉很好熟,兩分鐘就可以吃了。所以,在放入帶子肉的同時,還要放入提前醃製好的蒜泥。而關於蒜泥的醃製,只需味極鮮,糖,食鹽,水即可
5,將煎好的帶子肉取出,放入洗乾淨的外殼中。按照份數盛放,然後端上桌。
這樣的個
吃
,要比海參鮑魚更搶手!絕對是年夜飯中,好評度最高的海鮮之一!
三:微波爐烤生蠔
冬天吃生蠔,大多數都是水煮的。只不過,水煮雖好吃,但年夜飯上直接端這樣一盆上桌,難免看著不雅。
如果家裡有微波爐的話,可以用微波爐來做烤生蠔。其實,用烤箱,或者是空氣炸鍋,也都是可以的。
方法如下:
1,將生蠔挨個撬開。
2,將調好的醬汁分別倒在生蠔裡。
烤生蠔很簡單,一點都
不難
,其實主要是在調醬汁。先用味極鮮,白糖,食鹽,蠔油,香油調好料,然後將蒜蓉放在裡面醃製一會再用。
3,將帶著醬汁的生蠔放在微波爐烤熟即可。
四:蔥拌八帶
青島人吃八帶,喜歡清水煮,然後直接端上桌,蘸著辣根或者薑末調的醋汁吃。但今年年夜飯,建議大家可以用大蔥拌一拌。
這樣吃更加的爽口,鮮美。尤其是在一堆大魚大肉組成的年夜飯中,這樣的一道涼拌炒菜,顯然會十分搶手的。
這道菜如果說是要論烹飪,那就更是簡單至極了。我們完全可以提前將八帶煮熟,等到做年夜飯的時候,直接切好了加入大蔥即可。
不需要放任何調味品,只需要稍微放點味極鮮和香油,就可以很好吃了,甚至連食鹽都不需要放。
五:蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1,買回來的鮑魚用小勺將其挖出來,然後去掉後面的黃。然後再用清水分別將鮑魚殼和鮑魚肉清洗乾淨,且重新放在一起。
2,將粉絲放在水裡泡發好。
3,調醬汁:味極鮮,蠔油,食鹽,糖,醋,香油,蒜蓉。
4,將泡發好的粉絲鋪在盤子底層,然後擺放好鮑魚,再淋上調好的醬汁。然後,將其放入鍋中蒸熟。
5,蒸熟後,再在頂層放上一層蒜蓉,幹辣椒,花椒,然後
破
熱油即可。
六:醃製海鮮
醃製的麻辣小海鮮,想必大家都很喜歡吃吧?將這樣一道醃製的海鮮端上年夜飯的飯桌,想必也會一搶而空吧?
毛蟹,蝦,海五星,蛤蜊,小海螺,等等海鮮,都可以用來製作。麻辣鮮爽,毫無腥味,非常好吃。
具體方法如下:
1,先將海鮮煮熟。
2,徹底放涼。
備註:如果是毛蟹,最好將毛蟹在放涼之後一切兩半,這樣在醃製的過程中會更容易入味。
3,調醬汁:
麻辣小海鮮的醬汁,除了味極鮮,食鹽,白糖,醋等這些基礎的調味品,還要再加入魚露,麻油,小米辣,香菜。當然,也可是適當
的
加入蒜末和姜,以及檸檬片。
4,將調好的醬汁全部倒入海鮮裡,浸泡一兩個小時,就可以吃了。我們可以一次性多泡一點,提前做好了,年夜飯直接盛入盤中即可,簡單易操作,非常方便。
七:醬爆小海螺
這是一道簡單到只用黃豆醬就能完成的菜,但雖簡單,卻非常的好吃。味道鮮美,又鹹香,連小海螺的外殼,都是有滋有味的。
熱油爆鍋,放入蒜片,薑絲爆炒,喜歡口味重一些的,還可以放入花椒和辣椒。倒入黃豆醬,翻炒幾下,就倒入小海螺。小海螺也很好熟,略微加點水,蓋上鍋蓋,兩三分鐘就熟了。
八:蝦滑湯
有菜有湯,熱熱乎乎的年夜飯,才會吃得讓人全身上下都是暖暖的。所以,吃年夜飯的時候,我們家一般會做一道蝦滑湯。清爽,鮮美,不油不膩,非常不錯。
1,將蝦剝出蝦仁,並且去其蝦線。
2,將蝦仁一般徹底剁碎,剁成蝦泥。另一半切成小塊,不要徹底剁碎。這樣吃起來會有嚼頭,更加的好吃。
3,將剁碎的蝦泥,蝦塊放在一起,加入一個雞蛋清,澱粉,食鹽,攪拌均勻。
4,鍋中燒水,開鍋後將攪拌好的蝦泥用手從虎口處擠出小糰子,然後放入鍋中。再次開鍋後,三四分鐘就熟了。
5,鍋中加點食鹽,韭菜末,滴幾滴香油,這樣就可以出鍋了。
朋友們,你們還知道哪些關於海鮮的創意新吃法呢?歡迎在評論區留言評論!