蝦作為一種海鮮，不僅味道鮮美，而且價格也沒有特別的昂貴，所以深受消費者的喜歡。一直以來，它也因為含有豐富的營養，成為諸多人家桌上的必備。蝦雖然味道好，但往往很多人卻不會吃，就拿蝦頭裡面的黃色物質來說，往往有些人會將它吃掉，有些人卻會直接將它扔掉。

那話說蝦頭裡的黃色物質究竟是排洩物還是美味呢？這確實是個問題，直到前段時間，大家才弄明白原來蝦頭裡的東西富含的物質還真是很多，我們要懂得區分，接下來小編透過自己在蔬菜配送工作中的經驗，來就一起詳細的瞭解一下蝦頭裡究竟涵蓋了哪些東西，應該如何進行區分吧。希望下次大家在遇到蝦頭時，也要進行正確的處理，這樣才不會白白浪費掉營養。

首先我們需要知道的是，在蝦頭裡有兩個十分重要的位置，一個是含有豐富營養的蝦黃，另一個則是蝦的胃，名叫沙包，蝦的胃其實十分的髒，其味道也很腥，所以我們在處理的過程中，一定要將蝦的胃去除乾淨。而蝦黃則是整個蝦裡面的精華部分，味道也會極度鮮香，同時兼具十分豐富的營養成分，大家一定要將它保留下來。

那話說蝦黃和沙包究竟應該如何區分呢？往往很多人都分不清楚，接下來透過這張圖片，相信大家也能夠很好的進行區分。沙包則是靠近蝦頭的黑色位置，大家在去除的時候，其實完全可以控制好方向，而蝦黃則是偏後半部分，往往我們在去除乾淨的時候，也不會傷及到它。其次，一隻蝦中所含的蝦黃佔比大概是全蝦的5%左右，這也註定它所含的脂肪以及蛋白質的含量都會十分的高，所以網路上也經常說：“蝦黃是一隻蝦裡面最為豐富的精華所在，”其實這樣的說法完全沒有錯。

當然除了蝦黃之外，其實往往很多人也搞不清楚，蝦線究竟應不應該去除呢？其實小編認為，蝦線最好還是去除掉，因為這樣一來不僅會讓蝦的口感更好，吃起來也會更加的便捷，而且掌握好方法，去除蝦線也並不困難。作為一種鮮美的食物，其實無論是海蝦還是河蝦，味道都是相當不錯的，目前有不少小夥伴都認為，如今環境汙染過於嚴重，蝦頭的重金屬也會超標，但其實這也只是個大機率的情況，偶爾嚐嚐鮮也是很好的，只要不攝入過量，不會對我們的身體造成危害。

除此之外，也有一部分小夥伴在吃蝦時創造了一種全新的方式，那便是成生嗆蝦，生吃蝦味道確實不錯，但其實蝦作為一種海洋生物，它在成長的過程中，體內肯定會有寄生物的存在，而寄生物只有在高溫的情況下才能夠被徹底殺死，而生吃的話，很有可能會導致寄生物進入到我們的體內，對我們的身體造成不良影響，所以大家在吃蝦的過程中，一定要多注意吃法