醬香酒產自貴州省茅臺鎮，這個主要是懂酒的人都不會陌生。因為茅臺鎮是中國第一酒都，這裡的酒廠可以說是非常多。用多如牛毛來形容也不為過，但是酒廠這麼多能具備生產醬香酒的酒廠卻知道五百家左右，而醬香酒為什麼一定要用坤沙工藝呢？

接下來就為大家揭秘了，釀酒工藝分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙四種。這四種工藝中坤沙工藝是釀酒工藝中最好的，而其他工藝卻是一個比一個差。先說坤沙工藝吧，坤沙工藝又被稱為12987工藝，是因為它的生產週期需要一年時間，在這一年的時間裡要經過端午制曲重陽下沙的兩次投糧，然後就是九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，簡稱12987工藝。

而釀造醬香酒使用的是純糧釀造，而醬香酒為什麼只用坤沙工藝呢？第一個就是品質問題，因為坤沙工藝釀造出來的醬香酒。高粱的破碎率不能超過20%，所以釀造出來的酒基本上都是清澈透亮沒有什麼雜質的，但是在成本方面投入要大，因為高粱不能破碎太多，所以需要的高粱也就多了。五斤糧食才釀造出一斤酒，所以成本投入很高。

第二個就是隻有經過坤沙工藝釀造的醬香酒，才能被稱為正宗的醬香酒。因為釀造醬香酒需要使用純糧釀造，同時在釀造的過程中還要保證酒體的品質。所以只有坤沙工藝才能釀造，因為坤沙工藝是傳統工藝，是釀造真正醬香酒的方法。

而其他三種工藝，第一個碎沙工藝將高粱全部弄碎，出酒率雖然變高，但是在酒體的品質上卻是要比坤沙工藝差很多。因為高粱是破碎的，所以在酒體的品質方面也是較差一些。因此在口感方面比較單一，同時酒體的品質也是要比坤沙工藝的差很多。

在生產時間上也是要比坤沙工藝的短，而坤沙工藝一年一個生產週期，而在生產出來的只是基酒。還需要進行窖藏三到五年的時間才能出售，而碎沙工藝卻不需要這麼複雜的工藝。所以誰的品質更好可以說一目瞭然了，在工藝方面就不是一個級別了。

而其他兩種工藝就更加不用說了，也是屬於比較差的工藝。可以說不適用坤沙工藝釀造出來的酒完全就不能稱之為醬香酒，可以說是一種假酒，只能說是有其型無其魂。只能是一個形態無論是在口感還是酒體都不是一個檔次，只能算是一種劣質的酒。

所以釀造醬香酒只能使用坤沙工藝釀造，因為只有坤沙工藝才能釀造出真正的醬香酒。所以在市場上看到價格比較低的醬香酒。那麼都是其他三種工藝比較多，這樣的酒只能走低端路線。因為真正的醬香酒在成本方面比較高，同時工藝時間比較長。所以在價格價格上都是百元以上，而低於這個價格都不是什麼好的醬香酒。

而大國醬鄉酒廠坐落在茅臺鎮7。5平方公里核心產區內，採用傳統坤沙工藝，堅持使用純糧釀造。所以在酒的口感和品質都是上上之選，如果你喜歡醬香酒那麼就不要錯過了。有興趣可以私信我。