人們常說味道重的食物對人體不好。它有什麼害處？
一般來說，味道濃的食物主要是涉及鹽（包括其他含鹽調味料）、糖、增味劑和油脂過多的問題。濃烈的味道有時涉及辛辣、麻辣、酸味等方面，但相比之下，並沒有以前那麼嚴重的問題。
在大多數情況下，含鹽的食物含鹽量很高。所謂“好煮一把鹽”，用更多的鹽和一些增味劑等調味品，很容易打動食客。鹽是氯化鈉，是一種具有一定毒性的防腐材料。除了鹽、味精、雞精等新鮮產品外，還有醬油、黃醬、醬油、日式醬油、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等含鹽調味品也不少。
過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，增加高血壓，引起組織脫水，增加胃癌風險，加重經前不適，增加尿鈣流失，不利於預防骨質疏鬆等。
你說鹹甜的菜不能常點。這種菜很好吃。為什麼不健康？
太鹹，人體會感到不快，所以廚師會盡量使菜餚鹹而不是“齁”，常見的方法是放糖和保鮮劑。糖可以減輕鹹味，混合百味。加糖後，可以多放鹽而不覺得太鹹，甚至能產生濃烈可口的感覺。不幸的是，糖本身並不健康，味精會進一步增加鈉的含量。
因此，大量食鹽、糖和味精的調味品搭配起來非常醇厚可口，這意味著其中的鈉含量是正常調味品的兩三倍，相當不健康。
口味濃的菜一般比較便宜，口味淡的菜則比較貴，比如日本菜和廣東菜。為什麼？
因為味道濃烈的調味料可以掩蓋食物的劣質。例如，不新鮮的魚和肉，如果烹調的味道很濃，味道就不會差。如果用清淡的烹調方法，人們可以馬上辨別出原料的質量，這樣店裡就不能用新鮮的原料，原料成本必然會上漲，而且菜品也不會太便宜。
以魚為例。只有活魚才能做清蒸魚。死魚可以做成紅燒魚。味道很好。如果不新鮮，最好做成幹烤魚，因為它又鹹又辣，而且有點臭。一塊肉只有新鮮時才能用冬筍燉碎。它幾乎可以用紅醬燉，也幾乎可以用來做燉豬肉和調味滷水做麵條。加調味料煮熟後再炒，加很多辛辣鹹的調味料，沒人能吃。
你說食用油的質量也讓那些味道很濃的菜擔心。為什麼？
味濃的菜餚常採用油炸、上油等烹調方法，或加大量紅油。這樣，就不可避免地要多次加熱食用油。油炸一次後不可能扔掉，而且會反覆使用。因此，吃這些濃烈的菜餚，往往會發現油的粘度比較大，而且口感有點油膩。
據廚師介紹，製作紅油、冷盤所用的油，也要用那種炸過多次、粘膩的油（其實這是廢油，基本上屬於地溝油的範疇）。這是因為油是黏性的，它能牢固地粘附在食物的表面，不易流到盤子的底部，更有利於食物的口感。
一些廚師還透露，風味濃郁、用油豐富的菜餚往往是用油炸過多次的。由於調味性強，多次使用後的油中沒有腥味，如麻辣肉丁、雙份熟豬肉等。如果是炒菜，就要用新油，否則老油裡的羊肉和魚肉味就可以吃了，食客會很不舒服。
只要味道濃的食物不常吃，偶爾吃可以嗎？
偶爾吃的危害較小，但經常吃的危害更大。任何不好的食物都必須吃得足夠多，以免造成傷害。不良的飲食習慣，由於每天重複，食用大量的不良食品成分，對身體的傷害會很大。在日常生活中，有很多機會吃不健康的食物。今天，有一個聚會。明天有晚餐。後天，我要加班吃飯。後天，如果你經常放縱自己，我會邀請我的女朋友去餐館，一年中不會有多少天你可以吃得清淡。
一個月吃一兩次清淡的食物並不麻煩。而且，因為清淡的食物會培養出一種尖利的味蕾，所以吃濃烈的食物時會感到特別沉重，甚至有點難以忍受。另一方面，如果你習慣了強烈的味覺，那麼味覺就一直很慢。如果吃得稍微清淡一點，就會覺得平淡難耐，這往往意味著你的身體處於一種不安全的狀態：已經喪失了鑑別食物原料質量的能力，內臟鈉處理和各種代謝廢物的負擔太重。
老年人、兒童和體質差的人吃重口味的東西有什麼特別的缺點嗎？
兒童的鈉參考攝入量明顯低於成人，味蕾非常敏感，腎臟不能承受太多的鹽，因此他們需要比成人多吃清淡的食物。我國1-3歲兒童鈉的日參考攝入量僅為650毫克（相當於1。65克食鹽），略高於成人2200毫克（相當於約5。6克食鹽）的1/4。
因此，直接食用成人食品往往會引起高鹽攝入的麻煩，這不僅培養了兒童的重口味，而且為下半生容易發生高血壓奠定了基礎。有些父母看到孩子不喜歡吃東西。他們特別在孩子嬌嫩的腎臟裡添加了很多味精、雞精等，真是讓人擔心。
老年人味蕾敏感度降低，易出現過鹹調味問題。但老年人腎功能下降，鈉處理效率低，常出現高血壓、高血糖、高血脂等問題。這樣的“三高”人群必須控制鈉的攝入。因此，老年人也要特別注意飲食清淡少鹽。
一些麻辣、麻辣、酸辣、香甜等調味品，對人體有什麼好處？
一般來說，在中國北方加太多辛辣調味料對健康不利。在西南地區寒冷潮溼的冬季，辛辣調味品能促進血液迴圈，促進出汗，及時排除體內多餘水分。當體力活動很強，體力勞動繁重，天氣炎熱時，出汗過多，需要加一些鈉鹽，所以味道可能會比較重。但在北方，除了夏天，出汗是很少見的。氣候非常乾燥，現在補充水分已經太遲了。沒有必要用辛辣的食物來增加身體的麻煩。吃川菜和湘菜是不合理的。
酸味和芳香的調味品，如果食用得當，對身體有好處。酸味主要來自醋、檸檬汁和番茄醬。它們含有營養和保健成分。它們有利於消化吸收，能延緩飯後血糖的上升。烹調時加一點很好。肉桂、孜然、茴香、咖哩粉、洋蔥、生薑、大蒜等調味品能增加消化液的分泌，減少油脂的高溫氧化，減少烹飪過程中致癌物質的形成。研究表明，咖哩中的薑黃可以預防癌症，而肉桂對糖尿病有好處。至於洋蔥、姜和大蒜的好處，我們的居民都聽說過。不過，這些調味品的使用也應適當，不宜過多，也不宜過高溫到油炸的程度。
什麼樣的身體狀況會影響人們吃重口味的東西的健康？
調味品的合理性在很大程度上與環境和體質有關。對於消化液分泌不足、食慾不振、身體寒冷的人，適當新增辛辣調味料，可刺激食慾，促進消化液分泌，促進身體發熱。但是，本來食慾旺盛，身體超重肥胖的人，沒必要這樣吃。同時，辛辣調味料不適合有面板黏膜炎症的人，如眼睛發紅、牙齦炎、口腔潰瘍、面板痤瘡、溼疹、內臟潰瘍等。刺激性調味品和高鹽調味品非常不適合高血壓和心臟病患者。這些烈性菜通常含有大量的油。它們也不適合肥胖者、高脂血症和脂肪肝患者。
有些人喜歡吃麻辣，這使他們快樂和健康。你覺得這個觀點怎麼樣？應該尊重還是糾正？
幸福並不一定意味著健康。抽菸、吸毒、喝酒都是為了讓人快樂，但對身體危害很大。刺激的東西一咬就不喜歡。如果你習慣了他們，你就會有依賴性。但這種依賴是以損害你的健康為代價的。
相反，當你吃清淡的食物時，你一開始並不感到快樂，但當你習慣了它，你會發現樂趣，並體驗到長期的心靈平靜。很多人都有這種經歷。過去，他們常吃味道濃烈、油膩膩的食物。他們那時很快樂，但後來常常不快樂。脾氣常不耐煩，心情常煩躁。吃了清淡健康的食物後，身體感覺清新，心情平和開朗，整個世界的感覺都變了，因為它不再那麼浮躁和無禮，與周圍的一切共存更加平和。只有透過親身經歷，我們才能知道這種健康生活的幸福。