在進行這種填充之前，您可以烘烤和剝去辣椒素長達1周。在組裝肉餡捲餅之前讓餡料變冷會使液體凝結-這是確保正確形成餡餅的重要步驟。

配料

1大辣椒

1湯匙特級初榨橄欖油

1/2杯切碎的洋蔥

1/2杯切碎的紅甜椒

1大瓣大蒜，切碎

1杯切碎的西葫蘆

1杯切碎的西葫蘆

1杯解凍的新鮮或冷凍玉米粒

1茶匙孜然粉

1個新鮮百里香小樹枝

2湯匙馬斯卡彭乳酪，軟化

1/2茶匙海鹽

1/2茶匙現磨黑胡椒

2盎司切碎的Cotija乳酪（約1/2杯）

2盎司奎索壁畫，切碎（約1/2杯）

1茶匙水

1個大雞蛋

15個全麥肉餡麵糰盤

1/2茶匙小茴香種子（可選）

營養資訊

卡路里218

脂肪11。1克

飽和脂肪3。1g

單脂5。2克

寶脂0。9g

蛋白質6克

碳水化合物22克

纖維2g

膽固醇23mg

鐵2mg

鈉298mg

鈣74mg

糖2g

如何做

第1步

將肉雞預熱至高位。

第2步

將辣椒切成兩半；丟棄種子和膜。將一半的面板朝上放在箔襯裡的烤盤上；用手壓扁。烤8分鐘或直到變黑。將辣椒包裹在箔中；靜置10分鐘。辣椒去皮切碎。

第3步

用中高火加熱不粘鍋中的大油。加入洋蔥和甜椒；炒2分鐘或直到洋蔥開始變軟。加入大蒜；炒30秒或直到香。加入西葫蘆，南瓜，玉米，小茴香和百里香；炒2分鐘或直到蔬菜變嫩變嫩為止。從火上移開鍋。加入波波拉諾，馬斯卡彭，鹽和胡椒粉攪拌；將混合物均勻地撒在大的烤盤上。涼。取出並丟棄百里香，然後加入科蒂亞乳酪和奎索壁畫。遮蓋並冷卻至少2小時或最多過夜。

第4步

將烤箱預熱至400°。用羊皮紙將第2行大號烤盤鋪好。

第5步

將1茶匙水和雞蛋混合在一個小碗中。將冷餡分成15等份（每個約3湯匙大湯匙）。製作每個肉餡卷時，請保持冷凍狀態。1張全麥通心粉面團盤的雞蛋邊緣弄溼；將1份冷餡放在中間。將麵糰在餡料上折成半月形。輕輕按拇指和食指之間的邊緣以形成邊框；使用叉齒密封沿邊緣捲曲。將肉餡捲餅放在準備好的鍋上。對剩餘的麵糰盤和填充部分重複該過程。將雞蛋混合物輕輕地刷在肉餡捲心菜的頂部；如果需要，撒上孜然種子。在400°的溫度下烘烤23分鐘，或直到鍋頂變成金黃色，然後在烤箱中途旋轉鍋。