社會上流傳著很多關於醬香型白酒好壞的標準，有說顏色的、有說酒花的、有說酒線的、有說聞香的，但我認為這些標準都太過膚淺，單從這些標準來評判一款醬香型白酒的好壞是很片面、不準確的。

從顏色來說，許多人都有一個固有思維，好的醬香酒是呈亮黃色的。其實不然，一款優質的醬香酒，是呈無色透明或微黃色的，比如新飛天，從顏色來看就是無色透明狀，通常來講，只有放上一定年份的老酒，才會呈現出微黃色，而年份更久一點兒的老醬酒甚至會呈現出一點兒微綠色，我所說的黃色或綠色，都只能用“微”來形容，這與市面上的那些所謂的陳年老酒所宣揚的亮黃色是有極大區別的。

一款名副其實的醬酒給人感官上的體驗，就好比經過歲月沉澱的一件文物給人講述的是一個時代、一段故事，而一款質量極差的醬酒就像一件潑汙做舊的贗品一樣，是無法做到這一點的，因為後者不具備前者所具有的歲月沉澱下來的滄桑感。所以，如果你買到一瓶呈亮黃色的酒，就要注意辨別真偽了。倒也不是說這種酒一定就不好，有些好酒為了讓消費者滿意也會刻意的新增“色酒”，以滿足消費者的視覺體驗。但這並不影響一款質量極差的醬酒也能透過新增“色酒”的手段達到很漂亮的顏色，滿足消費者的視覺上的需求。總歸說來，憑顏色斷定一款醬香型白酒的好壞，不具備任何說服力。

透過酒花鑑酒的方法也是不靠譜的，優質的醬香酒稱為“坤沙酒”，在茅臺鎮本地也稱“捆籽酒”。但實際上，品質較次的“碎沙酒”、“翻沙酒”，包括已經脫離醬香酒範疇的”串香酒”，也能透過發泡劑，補酸補酯等手段，達到漂亮酒花的效果，好的酒花應該是綿密、大小適中、相對持久的，但滿足這一點的酒，並不就是好酒，只是具備了好酒的條件之一，前文已經說到，可以透過特殊手段做到漂亮酒花的效果。總之，單憑酒花鑑酒，同樣是不靠譜的。

再說酒線，酒線之所以長，是因為酒體黏稠，酯酸等風味物質含量較高，但是，這些風味物質都是可以透過新增新增劑的手段達到的，所以拉酒線鑑酒，也不靠譜。

高手確實是可以透過聞香來辨別醬酒的好壞，但是對於一般消費者來說，並不具備這個能力。盲目的認為越香的酒越好，其實不然，嗅覺和味覺是相剋的關係，就像臭豆腐、榴蓮等一樣，聞起來雖然難聞，但是耐不住它吃起來好吃啊，同樣地，勾調師在勾調酒時，如果一款酒勾調的越香，那麼它的口感必然會被削弱，把香味勾調的越淡，口感自然就會增強。事實上，酒香越濃的酒，年份越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經過時間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣卻逐漸減弱了。所以，聞香鑑酒，也可以是靠譜的，但要著重細膩，典雅，不可以香或者不香作為判斷依據，否則可能上了那些做香精酒的黑心商家的當。

那麼透過什麼樣的手段鑑別一款醬香酒的好壞才準確呢？那當然是透過親自喝了。喝酒也有講究，著重三點：

1、味長還是味短；

2、酒體是否厚重？層次感是否強？

3、酒後感受是否良好？

先說味的長短：

好的酒喝一口，即使咽幾次口水，酒的香味仍然在口腔內揮散不去，持續時間長。早年間有一個說法：手心沾一點好酒，用肥皂洗去，第二天早上仍然能聞到酒香。而較差的酒就不一樣了，不管入口的第一感覺如何，嘴巴吧唧兩口，咽兩次口水後，香味就稍縱即逝，味短是所有低端醬酒的通病，這個透過外部新增劑的手段無論如何也達不到的。

酒體厚重感及層次感：

好的醬香酒，風味多樣，層次感強。風味變化有較為明顯的先後順序，比如醬香味、果香味、略酸澀味、焦香味、糊香味等。而次一點的醬香酒，即使風味多樣，各種味道一應俱全，但品嚐起來這些味道卻是一瀉俱下，即各種風味一併上湧，也一同退卻，不具有層次感。厚重感或明顯的層次感是無法透過新增新增劑的手段達到的，酒體單薄也是次酒的特點。

酒後感受：

好酒喝完不上頭，精神不振，醒酒快，酒後醒來仍然狀態線上，神清氣爽，不會感到頭疼。而差的醬香酒，喝後總是會有感到身體不適，這是因為好酒中的雜醇、醛等有害物質含量較低，在合理範圍內的緣故，而差的醬香酒由於工藝粗糙，裝置簡陋等因素，導致酒中雜醇、醛類等有害物質含量超標。不過近年來，由於行業整頓，這類上頭的酒已經少之又少了，某些中低端醬酒也能做到不上頭，所以呢，透過這一點來判斷一款醬酒是否是好酒，相對於味的長短、酒體厚重感及層次感而言，不具有較強的說服力。

總而言之，言而總之。如果用一個字來形容一款醬酒，那應該是“醇”，而不是“香”，也不是“柔”。

不知本人的表達是否清晰、易理解。如有不妥的地方，敬請指正，並歡迎各位醬友蒞臨貴州交流醬酒，必好酒相待。

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