雞汁豆皮卷

By 澤瑞媽媽

千張包，江浙一帶特色小吃，清淡鮮美。

原料：千張、豬肉末、荸薺、雞湯、蔥末、生抽、蠔油、料酒、味精、白胡椒粉、香油、食鹽、薑末。

做法步驟：

第1步、準備各種材料，豬肉餡帶點肥肉，肥三瘦七或二八比例比較好，根據自己的喜歡選擇，純瘦肉做出來沒有帶肥肉的香。蔥姜分別切末備用。

第2步、豬肉餡放在大碗中，加入蔥薑末、加1茶匙生抽，一茶匙蠔油，一茶匙料酒，再加適量的鹽和少許味精、少許白胡椒粉調味。然後順時針攪拌，把肉攪上勁

第3步、荸薺去皮切成小顆粒。不需要切成末，小顆粒口感更好。

第4步、切好的荸薺放入攪拌好的肉餡中，再次拌勻成餡料。

第5步、千張用開水燙一下洗淨，切成等邊方塊。裁好的千張邊長約12-14釐米，太小了不好包餡。

第6步、取一小張裁好的千張皮，在千張的一角處放上拌好的肉餡。

第7步、將肉餡包緊卷實，

第8步、做好的千張包放在深盤裡，淋入雞湯或骨湯與千張包持平。（做好的千張包可以蒸，也可以煮）

第9步、放入蒸鍋，水開後計時，蒸15-20分鐘即可，這樣蒸好的千張包子，可以直接吃，也可以用來燒湯或者煮火鍋。

第10步、出鍋嘍！汁鮮味美，清爽又不油膩，很適合夏天吃哦~~

小貼士：

1、千張包一定要裹緊，裹緊能讓餡料更加緊緻，吃起來口感更好。2、千張有薄有厚，一定要選擇薄的。

來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。

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