原來綿羊肉和山羊肉有區別，吃了這麼久羊肉最近才知道，長知識了

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還有不到一個月的時間，春節就要來臨了，不少家庭已經開始盤算著團年飯準備做些什麼菜了吧，除了必不可少的雞肉，還可以篩選的菜色還是有很多的，比如牛肉、魚肉、排骨當然還有羊肉了。冬天裡很多人都會發生一些體寒的症狀比如說手腳發涼暖和不起來，這樣是很容易感冒的，牛肉湯和羊肉湯都可以旺火，可以讓體寒症狀緩解預防感冒。讓大家過上一個快樂和健康的春節，但是呢，大家在做羊肉的時候一般會選山羊肉還是綿羊肉呢？不要覺得選什麼都是無所謂，兩者之間還是有不少區別的，不過小編也是最近才知道這個山羊羊肉和綿羊羊肉的區別，算是長知識了，現在也給大家分享分享。

第一個區別：口感

口感上的區別還是非常大的，山羊肉非常柴其次就是羶味重，這也是很多人不喜愛吃羊肉膳食的原因，當然了也是有很多人喜歡山羊羊肉的羊羶味的，這是因為山羊的肉中的脂肪含有一種特殊的脂肪酸叫做甲基辛酸，這種脂肪酸非常容易會發到空氣中，尤其是在遇熱之後揮發速度就會加快，產生一股濃郁的羊羶味久久不會散去。而綿羊肉在很多方面就與山羊羊肉不一樣，第一點就是羶味，綿羊肉的羶味很小，因為綿羊的體脂含量高，在經過細細切片後口感非常軟嫩，就比較適合涮火鍋。一般在涮羊肉火鍋店用的羊肉就是綿羊肉，而我們平常在家燉的羊肉就是山羊肉。

第二個卻別：營養

從營養的角度上來說，雖然兩種羊肉的營養有很多相似的地方，比如蛋白質、氨基酸。但是總體上來說山羊肉的營養還是要比綿羊豐富，很多人喜歡吃山羊肉不僅是因為那種特殊的羊羶味還是因為它脂肪含量少，這也導致了山羊羊肉內含有的膽固醇含量也會少很多，對於有心血管疾病的病人來說，羊肉實在是不可多得的可食用葷菜。在日常生活中，也可以做給有三高的病人吃。

第三個區別：食性

食性在中醫學中就說涼性和熱性，熱性食物容易讓人上火可以驅散體寒，而涼性食物無法預防感冒但能驅散體熱。恰巧，在這個食性上，山羊肉和綿羊肉卻完全相反。山羊肉屬熱性，綿羊肉屬涼性，如果在冬天要驅散體寒滋補身體的話就要多食用山羊肉，而在夏天涮火鍋的時候就可以少吃一點牛肉多吃一點綿羊肉。