。每到新年最高興的事情就是能夠吃到各種各樣的美食了，每一年自己家也會準備很多的菜來招待客人，這時候就有一道菜成為了重頭戲，這道菜就是肘子，但是每年家裡準備的肘子很少有人去吃，因為他們覺得油膩不好吃吧，於是小編今天就想起來給大家分享肘子的兩種做法，不僅僅是不油膩而且還非常的美味。今天的兩道美食就還是清燉肘子和虎皮肘子，希望能對大家有所幫助。肘子做得不好吃？教你兩種方法做肘子，肥而不膩

清燉肘子

主料：豬肘子750克。配料：油菜25克，冬菇25克。

調料：大料3克，花椒2克，蔥20克，姜20克，料酒5克精鹽7克，味精2克。

製法：①將肘子刮洗乾淨，用水煮斷生後撈出剔去骨頭在裡側切上十字形花切（切塊也可以）。②蔥切段，薑切片。

③鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和冬菇，燒開後撇去浮沫，當肘子酥爛後，裝在湯碗內即好。特點：湯汁濃白味鮮，肘子酥爛不膩。

肘子的菜式很多，如扒肘子、鍋燒肘子、冰糖肘子、水晶肘子等，山西肘子以個大、酥爛而著名，有的體力勞動者，都以每頓飯能吃一張大餅（750克），一個肘子為榮。可見，山西人把吃肘子看成是最實惠、最解饞的。

虎皮肘子

主料：豬肘子1個（約750克）。調料：醬油40克，花椒3克，大料3克，蔥15克，姜15克，精鹽5克，味精2克。

製法：①將肘子放在火上，烤至肉皮焦糊時拿下來，用刀颳去焦糊的部分，然後放入水中浸泡至肉皮回軟時撈出。②蔥切段，薑切片。

③用蔥、姜熗鍋後，添上湯汁找好口味，放入肘子。④用旺火燒開後撇去浮沫，改小火燒至肘子酥爛時撈出裝在盤內。⑤除去勺內的蔥、姜、花椒、大料，然後用澱粉勾成薄芡澆在肘子上即好。特點：虎皮顏色，酥爛味濃。

肘子是豬的腿肉，有前肘和後肘的區別，肘子皮厚，瘦肉多。今天學會了這兩種製作肘子的方法，大家就不會因為餐桌上的肘子沒人吃感到尷尬了，大家可以跟著做做試試看。喜歡小編分享的美食嗎？喜歡就關注下小編吧，歡迎留言。