豚骨拉麵是由面加湯底製成的一道美食，尤其以日式的豚骨拉麵最為出名。豚在文言文與日語裡就是豬的意思，日本豚骨拉麵的這個湯也就是用豬大骨等熬製出來的湯。

喜歡吃麵的人都知道：湯頭就是一碗麵的生命所在，一碗濃郁的豚骨拉麵製作起來可不簡單，整碗麵的精髓就是這口熬煮了多個小時的豚骨湯。雖然耗時，但是鮮美的味道，豐富的營養又讓你覺得都是值得的。下面就和小編一起動手製作吧。

用料：

豬筒骨、豬腳、滷蛋（建議賣現成的）、五花肉、日式拉麵、冬菇、嫩姜、海帶、細砂糖、味霖、日式醬油、料理清酒、洋蔥、海鹽、熟玉米、小蔥、海苔

步驟：

1。豬筒骨和豬腳焯水洗淨，放入鍋中加入純淨水開始煲湯，時間越久越好

2。選用肥瘦適中的五花肉，處理成方形，洗淨用刀把肉皮刮乾淨捲成圓形，再用棉線把五花肉纏好綁緊

3。將綁好的五花肉放入叉燒汁（水1300ml，細砂糖30g，料理清酒60ml，嫩姜20g，味霖 60ml，日式醬油160ml）中大火煮開，表面的浮沫要撈出，繼續轉中火煮1個小時左右，中途需要把五花肉翻個面，切記肉皮會粘底不能將肉皮部位煮太久

4。煮好後關火蓋上蓋子燜1個小時後取出待晾，鍋內的餘溫能讓肉質更加的入味，叉燒取出後可以放入冰箱冷藏1個小時，這樣切片時會比較好切。

5。將準備煮湯的蔬菜放入煲湯用的布袋裡，冬菇提前泡軟、白洋蔥去皮、海帶洗淨、嫩薑切片，豚骨湯里加入這些食材口感會比較鮮甜。

6。將初步熬好的豚骨湯開啟蓋子靜置2小時，這樣可以讓剛煮好的湯穩定下來，2小時後用篩子把湯渣過濾一遍，放入準備好的洋蔥、海帶、嫩姜及香菇湯包，大火煮開後轉小火熬煮2個小時，豚骨湯就煮好啦，經過長時間的熬煮的豚骨湯味道非常的鮮美也不油膩。

7。把冷藏過的日式叉燒切成肉片，不要切得太厚或太薄，切得厚吃起來會膩而切的薄叉燒就會散開。

8。取出兩份日式拉麵，用普通的麵條也可以，煮熟

9。碗裡放入少許海鹽，放入日式醬油1湯匙。

10。碗裡放入適量的豚骨湯，把煮好的拉麵放入豚骨湯裡，放上切好的蔥花、熟玉米粒、叉燒、滷蛋和海苔片即可食用。