三黃雞這樣做堪比大酒店菜品，皮脆、肉香，做法原來如此簡單

轉眼間五一假期就已經悄然滑過，您五一出行了嗎？今年不同於以往，各地的旅遊景點不是閉門謝客就是定量開放，與其這樣還不入就在離家不遠的地方走走或者在家陪伴家人做頓美食也是非常不錯的。您瞅我給家人做的這款三黃雞就不錯，皮脆、肉香本色本味，特別有食慾。

說起三黃雞，因其雞的腳黃、皮黃、嘴黃，故而得名，市面上三黃雞也分好幾個品種，要說最好的那種要數廣東省清遠市陽山縣出產的三黃雞品質最佳，有的朋友直接稱其為“清遠雞”，為的就是更好地和別的三黃雞區分。現在物流發達，在當地市場都能買得到原產地的這種雞，價格要比普通三黃雞稍微高點，但它肉質細膩，成品熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。

雞是我們日常生活中肉食品中的其中一項，也是人體獲得蛋白質較高的肉類食物之一。這段時間孩子在家裡上網課，用腦比較多又缺乏戶外鍛鍊，為了給他適當補充營養，在五一放家這幾天給他和家人做了這款雞肉大餐，堪比大酒店菜品，一上桌就被搶吃一空。

今天在家休息抽時間給大家分享一下這款雞的具體操作過程，其實做法超簡單，廚房小白也能做的出來，乾淨、衛生在家也能吃上酒店般大餐。

---家煮清遠雞---

準備食材：清遠雞1000左右一隻，香蔥30克，姜一塊，幹橙子皮20克，生抽適量，鹹鹽適量，料酒適量，冰塊500克。

做法步驟：

1。冷凍清遠雞買回來後，放清水中自然解凍，裡外清洗乾淨，去除脖子上的氣管，剁去雞爪和雞屁股不用。

冷凍清遠雞的內臟基本上已經全部去除，只需解凍裡外清洗乾淨就可以

2。清理乾淨的清遠雞放入鍋中，加入適量清水、香蔥和料酒，開大火給雞焯水，鍋開後撇去浮沫，轉中火焯水三分鐘，把雞裡外焯透，最後撈出沖洗乾淨表面的雜質備用；

3。鍋中接滿清水，放入香蔥15克，生薑10克，幹橙皮30克，鹹鹽50克，料酒適量，大火燒開後放入清遠雞轉小火煮10分鐘，再在鍋中浸泡20分鐘。

現在的雞一般都是飼養的，成熟特別快，所以只需煮10分鐘基本上就已經斷生，再在鍋中浸泡20分鐘讓雞入味的同時鍋中的熱量就可以讓雞完全成熟

4。接下來找一大盆放入提前準備好的冰塊500克，再接滿清水，把煮好的清遠雞放入盆，讓冰水充分激一下雞皮，這樣做可以讓雞皮吃起來特別脆爽。

雞皮脆不脆這一步很關鍵，煮好的的雞經過冷熱交激後可以讓雞皮吃起來特別脆爽、口感好

5。讓雞在冰水中浸泡幾分鐘後，就可以撈出改刀裝盤了。接著我們來調一款料汁，香蔥、生薑切碎末，放入一碗中，鍋中加入適量食用油燒熱後嗆一下，然後倒入適量生抽，同雞一同上桌，沾著食用即可。

小貼士：

1。焯水的時候時間要稍微長點，把雞裡外焯透；

2。煮雞的時間一定要把握好，一般十分鐘基本上就已經斷生，再在鍋中浸泡幾分鐘鍋中的熱量就可以讓雞完全成熟；

3。煮好的雞成熱放入冰水中，冷熱交激後的雞，吃起來Q彈爽滑；

好了朋友們今天的美食就為大家介紹到這裡，感謝您百忙中抽時間觀看，如果有喜歡的朋友不妨自己動手試試，只要注意關鍵的幾個點，其實做法超簡單。歡迎留言、轉發、點贊，關注我一起探討生活樂趣。