總算盼到冬初，除開環顧四周，也有備受美食專家鍾愛的陽澄湖大閘蟹。有些人說：十一月吃雌蟹，十一月吃雄蟹。大要特別注意的是，這兒的九和十指的是農曆上的十一月和十一月。雌蟹蟹黃飽和狀態橙黃色，十一月雄蟹黃雪白豐滿，美味可口。因此，陽澄湖大閘蟹儘管從冬初逐漸就早已賣了，可是吃起來又肥又嫩，並不是冬初。

如何選擇陽澄湖大閘蟹？

好多個關鍵環節，應對挑選一定不可以錯：每一個新鮮，青背白肚，紅毛金爪，人體健壯有魅力。吃陽澄湖大閘蟹最好是的辦法便是蒸，它的美味可口展現了原汁原味。陽澄湖大閘蟹蒸多長時間適合？是涼水還是沸水？實際上，記牢2個數據，蟹柳嫩不但不容易變柴，並且吃起來非常美味。

到迄今為止，很多人還不知道陽澄湖大閘蟹應當用涼水或使用版的沸水蒸。何況陽澄湖大閘蟹蒸多長時間才能最有效的。傳統式的做法是用涼水和沸水在鍋中蒸，但在二種狀況下，烹製時間十分不一樣。涼水上鍋18分鐘上下，沸水上鍋12min上下，詳盡時間要依據大閘蟹的尺寸適度調節。因此，大家不必擔心是啥水鍋，只需記牢十二，十八這兩個資料，清蒸螃蟹的味兒和味兒便會非常好。

因而，清蒸螃蟹也要有新意。這類新意來源於對資料的關注以及對資料的妥善處置。從清除陽澄湖大閘蟹到上鍋，再到配製沾料，都是有說過，讓我們一起一起來看看究竟有哪些觀點。

大閘蟹怎麼蒸？

自然，清蒸螃蟹的第一步是清理。清理前，提前準備一盆涼水，將小量純糧酒倒進水裡，將陽澄湖大閘蟹泡浸10分鐘，一是殺菌消毒，二是迅速吐髒。

隨後提前準備一把舊兒童牙刷，陽澄湖大閘蟹無需解綁，把它的殼，肚，腳，嘴等都清理整潔。

隨後放進涼水，再清理2次，完全清理整潔。

提前準備生薑片，放到蒸加熱爐上，既能除腥，又能散寒。

將陽澄湖大閘蟹放到生薑上，殼在下，胃往上，防止蟹柳在高溫烹製全過程中排出來。隨後每隻陽澄湖大閘蟹的腹部上都是有一整片姜。我就用涼水，十八分鐘正好。

十分美味可口。

煮陽澄湖大閘蟹時，用姜沫和蟹醋蘸汁。由於大閘蟹很冷，姜沫不可以少蘸汁。

哪兒不能吃陽澄湖大閘蟹？

蒸大閘蟹有四個位置不可以服用，分別是蟹胃，蟹腮（蟹的過慮人體器官），蟹心（螃蟹殼下方中間位置，可依據外型區別，蟹心小寒節氣，千萬別吃），蟹腸（肚臍眼與蟹體相接）。

從清晰到上鍋，再吃，方式就這樣，蒸熟後讓親人一起吃！不要辜負那麼美味可口。