時光荏苒，轉眼間又快到冬至節氣，在古時候有“冬至大如年”的說法，這一天北方每家每戶即使再忙都會抽出時間做一鍋熱氣騰騰的餃子，與家人圍坐在一起感受節日的氛圍。俗話說“餃子好吃不在褶”，很多人包餃子時會把注意力放在如何盤餃子餡上，卻忽略了餃子的包法也同樣重要。餃子包不好煮的時候很容易裂開、漏餡，不僅影響餃子的口感和味道，更影響餃子的美觀，即使餡調得再好也是前功盡棄，尤其是在冬至這樣傳統節日中，更要包出有吉祥寓意的餃子造型。分享5種實用的餃子包法，隨便學會一種，又快又方便。

一、【麥穗餃子】

麥穗餃子邊緣褶皺形似麥穗，看起來飽滿又美觀，寓意五穀豐登，家裡老一輩的人都比較喜歡包麥穗餃子。

1、餃子皮中放入適量的餃子餡，用左手的拇指和食指託著。

2、從中間往裡推，捏出一個褶皺。

3、左手的拇指和食指交替捏褶，要注意的是下一個褶和上一個褶要捏在一起。

4、捏到頭後將兩邊的麵皮捏緊收口就可以了。

二、【月牙餃子】

月牙餃子包好後形似月牙，與麥穗餃子不同的是隻有一邊有褶皺，手法也很簡單，喜歡的朋友可以試一試。

1、準備一張餃子皮，挑上已經盤好的餃子餡，用左手的拇指和食指輕輕地託著。

2、右手的食指和拇指將餃子右邊的角捏在一起，右手的食指將麵皮往裡推，形成一個窩。

3、將這個窩與另一邊的餃子皮捏在一起，如此反覆多次，直至餃子皮全部捏在一起。

4、收口捏緊就可以了，要注意的是從餃子皮的一邊推捏另一邊即可。

三、【元寶餃子】

元寶餃子圓鼓鼓的，看起來很像一個元寶，富含美好的寓意，而且元寶餃子不需要捏出任何褶皺，簡單一捏一擠就可以了。

1、餃子皮中放入適量的餡，四周大概留出三分之一的寬度。

2、餃子皮對摺後，將頂部的餃子皮捏在一起。

3、用右手的拇指和食指將餃子皮輕輕地捏在一起。

4、左手的食指彎曲託著餃子邊，兩手交叉順著餃子的形狀用力擠壓，這樣便捏出了飽滿的元寶型餃子。

四、【盒子餃子】

盒子餃子的包法，可以算得上最簡單、且有褶皺的餃子包法了，即使沒有包過餃子的小白，看幾遍也能很快上手，而且造型也非常好看。

1、餃子皮上放入較多的餡料，對摺後將餃子皮的頂部位置捏在一起。

2、右手食指將餃子皮兩邊中間的位置向餃子皮頂部推，這時餃子便會出現4個角。

3、用手分別將四個角的麵皮捏在一起。

4、同一側的兩個角向裡對摺，捏緊，這樣盒子餃子就做好了。

五、【馬蹄餃子】

馬蹄餃子與其他有稜有角的餃子不同，整體呈現出一個圓形貌似馬蹄，馬蹄餃子看似複雜，其實包法特別簡單，不需要什麼技術含量，又美觀大方。

1、取適量的餃子餡放在餃子皮上，將餃子皮輕輕的對摺，左手託著。

2、用右手的食指和拇指將對摺後的餃子皮捏在一起。

3、這時的餃子成一個月牙狀，輕輕地窩成一個圓形。

4、將兩個角緊緊地捏在一起，這樣圓鼓鼓的馬蹄餃子就捏好了。

——老井說——

分享一個製作餃子皮的小技巧，在和麵時可以在麵粉中加入少量的鹽和化開的豬油，然後少量多次地加入清水，直至麵粉成絮狀後繼續用手團成團，麵糰要多揉一會，讓豬油和鹽充分與麵粉融合，加入鹽和豬油可以增加麵糰的筋性，既可以使餃子在煮的時候不容易破皮，筋道味道也更香。

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