九、爆炒天鵝蛋

吃不到天鵝肉，那就嚐嚐天鵝的，是不是很興奮？實際上此天鵝蛋非彼天鵝蛋，而是紫石房蛤的別稱，紫石房蛤是一種大型經濟貝類，它體型大，一般能長到6～8釐米，貝殼堅厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內面暗紫色並泛珍珠光澤，形狀像鳥蛋，所以又被當地人稱為天鵝蛋。

爆炒天鵝蛋做法非常簡單，這也是海鮮類菜餚的特色，就是突出一個鮮味。用蔥、姜、蒜爆鍋後上下翻炒，發上青椒絲，淋上香油即成，出鍋後澤鮮亮，口味脆嫩、清鮮，真的是吃得到的海洋的感覺，清香味道不能自拔。

十、莒縣全羊湯

日照也是靠海，海產豐富，除了各色海產外，日照還有一道著名的菜，就是莒縣全羊湯，鮮香的羊肉湯擺上桌面，熱氣騰昇，濃郁的味道瞬間撲鼻。用嘴輕輕一吹，熱氣飄散，湯清肉美香氣四溢，嘴湊到碗邊吸溜一口，那種感覺別提多帶勁。

莒縣全羊湯選用當地的山羊，湯講究越清越純正。莒縣人講究吃“伏羊”，因為伏天時的青山羊膘肥肉嫩。莒縣全羊湯是早上喝，當地人任務湯長時間熬煮就“老”了，沒了鮮味，喝的時候還要配上莒縣大餅，掰了泡在湯裡吃，早上熱騰騰的吃上一碗，一天的精神都有了，別提有多美了。

十一、鍋子餅

鍋子餅是濱州市傳統小吃，呈長方形，麵皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等製成的餡，滑酥多餡，鹹鮮適口，香而不膩。

相傳，清朝末年，濱州西關有位姓邢的做餅人，按照當地人的口味，以餅卷餡，創造了一種新的獨具特色的餅食，取名鍋子餅。

十二、德州扒雞

又是一道享譽全國的名菜。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是魯菜經典。德州扒雞起源於明朝，正式創立於清朝，在清乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用，被譽為“天下第一雞”。

德州扒雞的特點是形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。

十三、呱嗒

這個擬聲詞居然是一道美食，這是很多外地人意想不到的，甚至路上看到了問一句那是什麼東西，答一句“呱嗒”，更是讓人摸不著頭腦。

呱嗒是聊城的傳統麵食，和有餡子的燒餅差不多，餡料有肉餡、雞蛋餡兒、肉蛋混合餡，餓了走在路上，買上一個又解饞又制餓。呱嗒是在油鍋煎制而成，吃起來外層香酥，內餡可口，再配上一碗聊城胡辣湯，真是美味。

關於呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒外形很像藝人說快板的道具“呱嗒板”而得名；另一種說法是，呱嗒吃在嘴裡會發出“呱嗒”的聲音；還有一種說在製作呱嗒的時候，製作工人用擀麵杖擀麵團時，會發出“呱嗒呱嗒”的聲音，特別是要做好時最後一下的響聲最大，所以叫“呱嗒”。

十四、臨沂糝

又是一個不認識的字，新華詞典上念“sǎn”“shēn”，但臨沂人都不念這兩個音，念sà。為什麼會叫“糝”呢？據傳乾隆下江南，御駕經停臨沂，隨從端來一碗糝湯，品嚐後龍顏大悅，就問身邊的隨從“這是啥湯？”從人一聽忙說跪謝：謝萬歲賜名，於是就有了糝這個名字。

糝一般用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥” 。特別是臨沂的“黑糝”，在熬製的時候放入大量的黑胡椒，並新增進粉碎的大骨頭進行熬製，所以湯色偏黑、偏濃，是當地人的最愛！

十五、鄆城壯饃

一聽名字，給人一種山東大漢的形象，實際上，壯饃是鄆城著名的傳統小吃，橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮牛肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。

壯饃皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵製）中進行油煎炸加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。壯饃名字的起源有很多種，其中有一種說法是因為肉多油多，最適合胃口好的壯漢吃，所以就起名壯饃。

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